Los mejores restaurantes de València

Ricard Camarena, que convierte en experiencia inefable todo cuanto cocina y alcanza el estatus de verdadero alquimista de las hortalizas gracias a su profundo compromiso ecologista, ofrece en el magnífico local de la antigua fábrica de Bombas Gens, con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, lo mejor de lo mejor. Él practica con maestría la cocina vegetal, con productos cultivados en su propio huerto, lo que le ha valido ser señalado con la estrella verde Michelin, aquella que premia el compromiso con la sostenibilidad en el campo gastronómico.

Flores Raras, ubicado a dos pasos de la plaza del Ayuntamiento, es la propuesta de alta cocina de Quique Dacosta bajo la dirección de Carolina Álvarez. Con dos estrellas Michelin, este espacio destaca por una cocina sensible que rinde homenaje al mar y la huerta a través del guiso y la vanguardia. Una declaración de intenciones donde la técnica y la creatividad se ponen al servicio del producto y la emoción.

La Salita, ubicado en un bello palacete en pleno barrio de Russafa, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, es el proyecto que un día soñó Begoña Rodrigo mientras experimentaba por medio mundo y que ha conseguido fusionar los aromas y sabores de la tierra con los de Asia y América Latina. Rodrigo otorga el lugar que se merece a las verduras de la tierra con propuestas muy personales que te sorprenderán.

Bernd Knöller es el más valenciano de los chefs alemanes y auténtica alma mater del Riff, una estrella Michelin y dos soles Repsol, propuesta gastronómica consolidada enclavada en pleno barrio del Eixample y con una sensibilidad especial por los productos del mar. También muestra Knöller su pasión por los arroces, dentro de una forma de cocinar que reinterpreta con maestría el concepto de dieta mediterránea.

En un minimalista local donde resaltan pinturas de artistas valencianas, María José Martínez ofrece una cocina mediterránea y muy creativa con producto valenciano de temporada. La chef, con una estrella Michelin y un sol Repsol elabora delicados platos que sorprenden por su originalidad y sabor en salsas y cremas, servidos con una estética impecable. Un lienzo que evoca a la huerta, al mar, a los sabores de siempre convertidos en auténticas obras de arte. 

Con una estrella Michelin y una larga andadura en las cocinas de Quique Dacosta, Germán Carrizo y Carito Lourenço han cumplido sus sueños en este pequeño local junto al Mercado de Ruzafa. En él practican cocina fusión con una propuesta creativa y mediterránea con raíces en su Argentina natal.

Arrels, ubicado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta en pleno casco antiguo de Sagunto, es el proyecto personal de la chef Vicky Sevilla. Con una estrella Michelin y un sol Repsol, este espacio del siglo XVI otorga un protagonismo absoluto a las verduras locales, fusionando la tradición arraigada con acabados delicados y toques de vanguardia que sorprenden por su elegancia y equilibrio.

Fraula, ubicado en el Centro de València, es el proyecto personal de los chefs Roseta Félix y Daniel Lledó. Con una estrella Michelin y un sol Repsol, este espacio destaca por una cocina que rinde homenaje al producto local con una técnica impecable y una sensibilidad contemporánea. Frescura, temporalidad y un profundo respeto por la despensa mediterránea, donde los postres de Roseta y la maestría en los fondos de Daniel crean una experiencia gastronómica equilibrada y llena de matices.

Simposio, en San Antonio de Benagéber, es el proyecto personal del chef Roger Julián. Con una estrella Michelin, destaca por una cocina honesta con producto de proximidad: el 85% de su despensa y su bodega 100% valenciana provienen de productores locales. Una experiencia artesanal y única.