Les meilleurs restaurants de Valencia

Ricard Camarena transforme tout ce qu’il cuisine en une expérience inoubliable et est un véritable alchimiste des légumes grâce à son profond engagement écologique. Dans le magnifique lieu de l’ancienne usine Bombas Gens, avec deux étoiles Michelin et trois Soleils Repsol, il propose le meilleur du meilleur. Il maîtrise la cuisine végétale avec des produits cultivés dans son propre potager, ce qui lui a valu l’étoile verte Michelin, récompensant l’engagement durable en gastronomie.

Flores Raras, situé à deux pas de la place de la Mairie, est la proposition de haute cuisine de Quique Dacosta dirigée par Carolina Álvarez. Avec deux étoiles Michelin, cet espace se distingue par une cuisine sensible qui rend hommage à la mer et à la huerta à travers les mijotés et l’avant-garde. Une déclaration d’intention où technique et créativité sont au service du produit et de l’émotion.

La Salita, située dans un magnifique palais au cœur du quartier de Ruzafa, avec une étoile Michelin et deux Soleils Repsol, est le projet imaginé par Begoña Rodrigo lors de ses voyages à travers le monde, fusionnant les arômes et saveurs locales avec ceux de l’Asie et de l’Amérique latine. Rodrigo donne aux légumes locaux la place qu’ils méritent à travers des propositions très personnelles qui vous surprendront.

Bernd Knöller est le chef allemand le plus valencien et la véritable âme du Riff, une étoile Michelin et deux Soleils Repsol, une proposition gastronomique bien établie située en plein cœur du quartier de l’Eixample, avec une sensibilité particulière pour les produits de la mer. Knöller exprime également sa passion pour les plats de riz, dans une cuisine qui réinterprète avec maîtrise le concept de régime méditerranéen.

Dans un espace minimaliste mettant en valeur des peintures d’artistes valenciennes, María José Martínez propose une cuisine méditerranéenne très créative à base de produits valenciens de saison. La cheffe, avec une étoile Michelin et un Soleil Repsol, élabore des plats délicats qui surprennent par leur originalité et leurs saveurs en sauces et crèmes, servis avec une esthétique irréprochable. Une toile évoquant la huerta, la mer et les saveurs d’autrefois transformées en véritables œuvres d’art.

Avec une étoile Michelin et une longue expérience dans les cuisines de Quique Dacosta, Germán Carrizo et Carito Lourenço ont réalisé leur rêve dans ce petit établissement à côté du marché de Ruzafa. Ils y pratiquent une cuisine fusion avec une proposition créative et méditerranéenne aux racines argentines.

Arrels, situé dans les anciennes écuries du palais des ducs de Gaeta dans le centre historique de Sagunto, est le projet personnel de la cheffe Vicky Sevilla. Avec une étoile Michelin et un Soleil Repsol, cet espace du XVIe siècle donne un rôle central aux légumes locaux, fusionnant tradition ancrée et touches avant-gardistes raffinées, dans une cuisine reconnue pour son élégance et son équilibre.

Fraula, situé dans le centre de Valencia, est le projet personnel des chefs Roseta Félix et Daniel Lledó. Avec une étoile Michelin et un Soleil Repsol, cet espace se distingue par une cuisine qui rend hommage au produit local avec une technique irréprochable et une sensibilité contemporaine. Fraîcheur, saisonnalité et profond respect du garde-manger méditerranéen définissent l’expérience, où les desserts de Roseta et la maîtrise des fonds de Daniel créent une expérience gastronomique équilibrée et pleine de nuances.

Simposio, situé à San Antonio de Benagéber, est le projet personnel du chef Roger Julián. Avec une étoile Michelin, il se distingue par une cuisine honnête basée sur le produit local : 85 % de son garde-manger et sa cave 100 % valencienne proviennent de producteurs locaux. Une expérience artisanale et unique.