Els millors restaurants de València

Ricard Camarena transforma tot el que cuina en una experiència inoblidable i és un veritable alquimista de les verdures gràcies al seu profund compromís ecològic. En el magnífic espai de l’antiga fàbrica de Bombas Gens, amb dos estrelles Michelin i tres sols Repsol, ofereix el millor del millor. Domina la cuina vegetal amb productes cultivats en el seu propi hort, fet que li ha valgut l’Estrella Verda Michelin per la sostenibilitat en la gastronomia.

Flores Raras, situat a dos passos de la plaça de l’Ajuntament, és la proposta d’alta cuina de Quique Dacosta sota la direcció de Carolina Álvarez. Amb dos estrelles Michelin, este espai destaca per una cuina sensible que ret homenatge al mar i a l’horta a través del guisat i l’avantguarda. Una declaració d’intencions on la tècnica i la creativitat es posen al servei del producte i l’emoció.

La Salita, situada en un bell palauet al cor del barri de Russafa, amb una estrela Michelin i dos sols Repsol, és el projecte que un dia va somiar Begoña Rodrigo mentre experimentava per tot el món i que ha aconseguit fusionar els aromes i sabors de la terra amb els d’Àsia i Amèrica Llatina. Rodrigo dona a les verdures de la terra el lloc que es mereixen amb propostes molt personals que et sorprendran.

Bernd Knöller és el més valencià dels cuiners alemanys i autèntica ànima del Riff, una estrela Michelin i dos sols Repsol, una proposta gastronòmica consolidada situada al cor del barri de l’Eixample i amb una sensibilitat especial pels productes del mar. Knöller també mostra la seua passió pels arrossos, dins d’una manera de cuinar que reinterpreta amb mestria el concepte de dieta mediterrània.

En un local minimalista on destaquen pintures d’artistes valencianes, María José Martínez oferix una cuina mediterrània i molt creativa amb producte valencià de temporada. La xef, amb una estrela Michelin i un sol Repsol, elabora plats delicats que sorprenen per la seua originalitat i sabor en salses i cremes, servits amb una estètica impecable. Un llenç que evoca l’horta, el mar i els sabors de sempre convertits en autèntiques obres d’art.

Amb una estrela Michelin i una llarga trajectòria a les cuines de Quique Dacosta, Germán Carrizo i Carito Lourenço han complert els seus somnis en este xicotet local al costat del Mercat de Ruzafa. Hi practiquen cuina fusió amb una proposta creativa i mediterrània amb arrels en la seua Argentina natal.

Arrels, ubicat en les antigues cavallerisses del Palau dels Ducs de Gaeta en ple nucli històric de Sagunt, és el projecte personal de la xef Vicky Sevilla. Amb una estrela Michelin i un sol Repsol, este espai del segle XVI dona un protagonisme absolut a les verdures locals, fusionant la tradició arrelada amb acabats delicats i tocs d’avantguarda que sorprenen per la seua elegància i equilibri.

Fraula, ubicat al centre de València, és el projecte personal dels xefs Roseta Félix i Daniel Lledó. Amb una estrela Michelin i un sol Repsol, este espai destaca per una cuina que ret homenatge al producte local amb una tècnica impecable i una sensibilitat contemporània. Frescor, temporalitat i un profund respecte per la despensa mediterrània defineixen l’experiència, on els postres de Roseta i la mestria de Daniel en els fons creen una experiència gastronòmica equilibrada i plena de matisos.

Simposio, a San Antonio de Benagéber, és el projecte personal del xef Roger Julián. Amb una estrela Michelin, destaca per una cuina honesta amb producte de proximitat: el 85% de la seua despensa i la seua bodega 100% valenciana provenen de productors locals. Una experiència artesanal i única.