Descubre la huerta de València

La despensa valenciana con nombre propio

¿Sabes cuál es el verdadero secreto de la deliciosa cocina valenciana? Que los chefs, al igual que el resto de los valencianos, tienen a su disposición la despensa mejor abastecida del mundo: la Huerta (o l’Horta), así, con mayúscula, porque es un espacio como ningún otro, y su importancia transciende mucho más allá de València. ¡Ven a conocerla! 

¿Qué es la Huerta? 

La comarca histórica de La Huerta se extiende unos 120 km2 en torno a la ciudad de València, desde Puzol en el norte a la Albufera en el sur, y localidades como Moncada, Paterna y Torrent en el oeste. A un paso del trajín urbano se encuentra un verde paisaje de fértiles huertos, campos de naranjos, viñedos y olivares, por donde parece no pasar el tiempo. Tradicionales barracas y alquerías hechas originalmente de cañas y barro se elevan entre los infinitos arrozales, campos de chufa y plantaciones de hortalizas, a su vez atravesados por una red milenaria de acequias. 

Huerta Valencia

 

¿Por qué es importante? 

La Huerta valenciana no solo abastece los mercados y restaurantes de València, sino que su abundante producción de frutas y verduras se exporta al resto de España y al extranjero. Su sistema de regadío, legado de los árabes, es toda una muestra de ingenio que ha sido reconocida por la FAO como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM). También ha dado origen a una institución singular declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad: el Tribunal de las Aguas que se encarga de su regulación, y que continúa reuniéndose cada jueves a las 12h en la puerta de los Apóstoles de la Catedral. Por último, no se ha de olvidar que, sin la Huerta y sus arrozales, no existiría el plato valenciano más universal: la paella. 

Huerta2

 

¿Cómo visitar la Huerta? 

Llegar a la Huerta es fácil, y se puede hacer de forma sostenible. La red de metro llega hasta poblaciones dentro de la comarca como Alboraya, Quart de Poblet o Paiporta, y también hay varias rutas de autobuses urbanos (14, 15, 16, 23 y 70). La red de carriles bici se extiende hasta allí, permitiendo disfrutar de un grato paseo sobre dos ruedas entre el mar y los campos. O, si lo prefieres, apúntate a un tour guiado en bici, culminando con un paseo en barca por la Albufera

Alqueria

 

¿Qué hacer una vez allí? 

La mejor forma de apreciar la Huerta es paseando entre sus campos. Desde el mirador de la Muntanyeta dels Sants en el Parque Natural de l’Albufera parten varias rutas para recorrer los arrozales a pie o en bici. Además de disfrutar del paisaje rural, encontrarás una variada avifauna, desde garzas y cormoranes a diferentes aves rapaces o el colorido martín pescador. ¡No olvides los binoculares! 

Memoria actividades fundacion valencia 2019

 

También se puede circular ya por varios tramos del nuevo Anillo Verde, un corredor ciclopeatonal de 26 km alrededor de València que conecta la Huerta y el Mar Mediterráneo, pasando junto a barracas y alquerías. O recorrer en bici la llamada Vía Xurra, 15 kilómetros entre València y Puzol.  

También se pueden visitar algunas alquerías, humildes casas de campo con una estructura peculiar, e incluso aprender a hacer una tradicional paella valenciana en una de ellas, como ofrece Descubre L’Horta. Para aprender más sobre la chufa, un cultivo exclusivo de la Huerta valenciana, visita el Museo de la Horchata y la Chufa en la Alquería El Magistre. Y empresas como Horta Viva ofrecen rutas por los campos de chufas con una demostración de cómo se hace la deliciosa horchata valencia (por supuesto, con degustación incluida). 

Huerta Valencia

 

¿Dónde disfrutar del sabor de la Huerta?  

Si quieres refrescarte con una buena horchata cerca de los campos de chufas, en Alboraya encontrarás excelentes horchaterías como Sequer Lo Blanch o la Horchatería Vida, por ejemplo. Y no hay nada como disfrutar de un arroz o una tradicional paella en el entorno que vio nacer a este plato, sobre todo si es en una de sus construcciones típicas como en la Barraca de Toni Montoliu o l’Alquería del Pi. Villa Indiano, en Burjassot, es otra opción muy singular, porque aúna una programación cultural muy interesante en sus jardines, con un restaurante ubicado en una rehabilitada residencia de verano ya centenaria en plena huerta. ¡Auténtica cocina de Km 0! 

paella valenciana

 

¿Quieres más? 

Si no te basta con una excursión a la Huerta, ¡quédate a dormir! La Mozaira es un pequeño hotel con encanto y restaurante en una antigua alquería entre los campos de Alboraya. En esta población hay también otras opciones de alojamiento, como el Hotel Olympia. O puedes combinar la visita a la Huerta con unos días de playa en el hotel Meraki Beach en Puebla de Farnals.  

La mozaira
La Mozaira Hotel

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