Die besten Restaurants in Valencia

Ricard Camarena verwandelt alles, was er kocht, in ein unvergessliches Erlebnis und ist dank seines tiefen ökologischen Engagements ein wahrer Alchemist des Gemüses. Im beeindruckenden Gebäude der ehemaligen Bombas-Gens-Fabrik, mit zwei Michelin-Sternen und drei Repsol-Sonnen, bietet er das Beste vom Besten. Er beherrscht die pflanzenbasierte Küche mit Produkten aus seinem eigenen Garten, was ihm den Michelin-Grünen Stern für Nachhaltigkeit in der Gastronomie eingebracht hat.

Flores Raras, nur wenige Schritte von der Plaza del Ayuntamiento entfernt, ist das Fine-Dining-Konzept von Quique Dacosta unter der Leitung von Carolina Álvarez. Mit zwei Michelin-Sternen zeichnet sich dieser Ort durch eine sensible Küche aus, die Meer und Huerta durch Schmorgerichte und Avantgarde würdigt. Eine klare Vision, in der Technik und Kreativität im Dienst von Produkt und Emotion stehen.

La Salita, in einem wunderschönen Herrenhaus im Herzen des Viertels Ruzafa, mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen, ist das Projekt, das Begoña Rodrigo einst auf ihren Reisen rund um die Welt träumte und das Aromen und Geschmäcker der Region mit denen Asiens und Lateinamerikas verbindet. Rodrigo verleiht dem lokalen Gemüse den verdienten Platz durch sehr persönliche Kreationen, die überraschen werden.

Bernd Knöller ist der valencianischste unter den deutschen Köchen und die treibende Kraft hinter Riff, einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen, einem etablierten gastronomischen Konzept im Herzen des Eixample-Viertels mit besonderer Sensibilität für Meeresprodukte. Knöller zeigt zudem seine Leidenschaft für Reisgerichte in einer Küche, die das Konzept der mediterranen Ernährung meisterhaft neu interpretiert.

In einem minimalistischen Lokal mit Werken valencianischer Künstlerinnen bietet María José Martínez eine mediterrane und sehr kreative Küche mit saisonalen Produkten aus Valencia. Die Köchin, mit einem Michelin-Stern und einem Repsol-Sonnenpunkt, kreiert feine Gerichte, die durch Originalität und Geschmack in Saucen und Cremes überzeugen und mit makelloser Ästhetik serviert werden. Eine Leinwand, die Huerta, Meer und traditionelle Aromen in echte Kunstwerke verwandelt.

Mit einem Michelin-Stern und langjähriger Erfahrung in den Küchen von Quique Dacosta haben Germán Carrizo und Carito Lourenço ihren Traum in diesem kleinen Lokal neben dem Ruzafa-Markt verwirklicht. Dort praktizieren sie Fusionsküche mit einem kreativen mediterranen Konzept, das in ihrer argentinischen Herkunft verwurzelt ist.

Arrels, in den ehemaligen Stallungen des Palastes der Herzöge von Gaeta im historischen Zentrum von Sagunto gelegen, ist das persönliche Projekt von Chefköchin Vicky Sevilla. Mit einem Michelin-Stern und einem Repsol-Sonnenpunkt rückt dieser Raum aus dem 16. Jahrhundert lokales Gemüse in den Mittelpunkt und verbindet tief verwurzelte Tradition mit feinen, avantgardistischen Akzenten, die durch Eleganz und Ausgewogenheit überzeugen.

Fraula, im Zentrum von Valencia gelegen, ist das persönliche Projekt der Köche Roseta Félix und Daniel Lledó. Mit einem Michelin-Stern und einem Repsol-Sonnenpunkt zeichnet sich dieses Restaurant durch eine Küche aus, die lokale Produkte mit makelloser Technik und zeitgemäßer Sensibilität ehrt. Frische, Saisonalität und tiefer Respekt vor der mediterranen Vorratskammer prägen das Erlebnis, in dem Rosetas Desserts und Daniels Meisterschaft bei Fonds eine ausgewogene, nuancierte gastronomische Erfahrung schaffen.

Simposio, in San Antonio de Benagéber, ist das persönliche Projekt von Chefkoch Roger Julián. Mit einem Michelin-Stern zeichnet es sich durch eine ehrliche Küche mit lokalen Produkten aus: 85 % seiner Vorräte und sein zu 100 % valencianischer Weinkeller stammen von lokalen Produzenten. Ein einzigartiges, handwerkliches Erlebnis.