De tapes per València: l'art de compartir
Recórrega València a través dels seus mossets més autèntics. De l'esgarraet a la titaina, descobrix els millors racons per a disfrutar del tapeig i l'alegria de la nostra terra.
Tradició, avantguarda i creativitat
Anar de tapes en València és un ritual de convivència davall del sol del Mediterrani. Des de les tavernes centenàries del barri del Carme fins a les barres creatives de l'Eixample, la ciutat oferix un catàleg infinit de sabors. Deixa't seduir pel producte de l'horta i la llotja transformat en joies culinàries que conviden a brindar i saborejar la vida sense cap pressa.
Les tapes joia del Mediterrani
Clòtxines
El de bany de temporada. Xicotetes, intenses i cuites al vapor. Una darreria única dels nostres mesos sense "r".
Tellines
Xicotets mol·luscos saltejats amb all i oli. Un ritual senzill i saborós, típic de les nostres platges.
Sépia
A la planxa amb all i julivert o en guisats, és un dels productes més consumits del Mediterrani valencià.
Sepionet
Sepioles arrebossades o a la planxa. Mossegar-ne una és experimentar un torrent de sabors que deixa empremta.
Sardines fumades
Intenses i saboroses, perfectes com a tapa o acompanyades de pa i tomaca.
Puntilla
Calamars molt xicotets, lleugerament enfarinats i fregits. Cruixents per fora i tendres per dins.
Fregidura de peix
Selecció de peixets de la llotja fregits al punt. El plat ideal per a compartir enfront de la mar.
Tapes del receptari de la terra
Esgarraet
Pimentó roig torrat amb bacallà desmollat, all i oli d'oliva verge. Un contrast deliciós.
Titaina
El pisto mariner del Cabanyal. Una joia de tomaca, pimentó torrat, pinyons i tonyina de sorra.
Espencat
Un arc de sant Martí de verdures torrades (pimentó, albergina i ceba) amanides amb mim. Senzillesa exquisida.
Bunyols de bacallà
Mossets fregits, daurats i esponjosos de creïlla, all i bacallà amb un sabor intens a mar. Un imprescindible en tabernes històriques.
Tomaca valenciana
Producte en estat pur. Tomaques de la nostra horta, sucoses i carnoses, amb oli i sal.
Coques
Masses fornejades tradicionals amb verdures, embotits o salasons. L'essència del litoral.
Tapes clàssiques de la barra
Patatas bravas
El termòmetre de la cuina: daus de creïlla fregits, tendres i cruixents. En València triumfa el duet d'allioli i oli de pebre roig.
Ensaladeta russa
Mescla cremosa de creïlla, tonyina, verdures i maionesa. Cada local aporta el seu secret amb les típiques rosquilletes.
Moixama
Tonyina curada, servida amb oli d'oliva i ametles fregides. Un mos amb caràcter i història marinera.
Aladrocs en vinagre
Peix marinat amb all i julivert. Un aperitiu fresc i lleuger per a obrir boca.
Croquetes
Cruixents per fora i cremoseg per dins, amb beixamel de pernil, bullit o bolets. Un mos elaborat amb els millors productes del nostre rebost.
Els millors llocs per a tapejar
Descobrix els temples del sabor en València. Des de bodegues històriques al Cabanyal fins a barres sofisticades a l'Eixample, et guiem pels racons on el tapeig es convertix en art.
