La nostra gastronomia local
València és una gran despesa natural on l'horta, la mar i l'Albufera marquen la seua cuina. Verdures fresques, peix del Mediterrani i arròs local donen forma a plats únics com la paella.
Una gastronomia autèntica, lligada al territori i plena de sabor mediterrani.
Arrossos
L'arròs és l'ànima de la gastronomia valenciana. Cultivat a l'Albufera, protagonitza receptes úniques que van des de la tradicional paella fins a arrossos secs, melosos o caldosos. Cada plat reflectix el sabor del territori i la seua tradició.
Paella valenciana
El plat més emblemàtic, elaborat amb arròs, pollastre, conill, verdures i safrà. La recepta tradicional nascuda a l'Albufera.
Paella de marisc
Versió marinera amb peix i marisc fresc del Mediterrani, plena de sabor i aroma a costa.
Fideuà
Semblant a la paella, però amb fideus en lloc d'arròs. Es cuina amb marisc o carn i és típica del litoral valencià.
Arròs al forn
Recepta tradicional amb carn, garrofons o cigrons i creïlla, cuinada en cassola de fang per a un sabor intens.
Arròs negre
Elaborat amb tinta de sépia, peix i marisc. Destaca pel seu sabor profund i el seu color característic.
Arròs amb fesols i naps
Arròs caldós amb fesols i naps, típic d'hivern, contundent i ple de tradició.
Arròs melós
De marisc, carn o verdures, destaca per la seua textura melosa i el seu intens sabor, a mitjan camí entre els arrossos secs i caldosos.
Begudes locals
Les begudes valencianes reflectixen el seu caràcter mediterrani: refrescants, aromàtiques i plenes de tradició. Des de vins amb denominació d'origen fins a orxata o còctels típics, acompanyen a la perfecció la seua rica gastronomia.
Agua de València
Còctel típic a base de suc de taronja, cava i licors. Refrescant i amb caràcter.
Prova-ho
Cremaet
Café amb rom, sucre i espècies, caramel·litzat al foc. Molt popular en l'esmorzaret.
Un, per favor
Vinos D.O. València i Utiel-Requena
Vins negres, blancs i rosats amb caràcter propi, elaborats amb raïm local.
Descobrix-los
Mistela
Vi dolç tradicional, intens i aromàtic, ideal com a postres.
La cassalla
Destil·lat sec d'anís molt popular a València. És intens, transparent i amb aroma a matalofí.
Licor de crema d'arròs
Un licor dolç, cremós a base d'arròs i amb aroma a canella.
Cerveses artesanals
Cerveses locals amb sabors únics, cada vegada més presents en la ciutat.
Descobrix mésEsmorzaret
L'esmorzaret és una tradició molt valenciana: un esmorzar contundent a mitjan matí que combina picaeta, entrepà i beguda. Entre les 9:00 i les 12:00, és el moment perfecte per a disfrutar de sabors intensos i receptes populars.
Almussafes
Sobrassada, ceba caramel·litzada i formatge fos. Un entrepà intens i molt saborós.
Blanc i negre
Llonganissa i botifarra, sovint acompanyat amb allioli o faves. Pur sabor tradicional.
Brascada
Vedella a la planxa amb pernil serrà i ceba fregida. Un clàssic imprescindible.
Chivito
Llom, beicon, formatge, encisam, tomaca, ou i maionesa. Complet i molt popular.
Sepia
A la planxa amb all i julivert, sucosa i plena de sabor.
Cavall
Carn de cavall amb alls tenders, un dels entrepans més típics i molt lligat a la tradició.
Figatells
Carn especiada similar a una hamburguesa, amb un sabor únic i molt valencià.
Plats de la mar
El Mediterrani marca l'essència de la cuina valenciana. Peixos frescos, marisc i receptes tradicionals donen lloc a plats plens de sabor que combinen senzillesa, producte de qualitat i tradició marinera.
Allipebre
Guisat típic de l'Albufera elaborat amb anguila, creïlla, all i pebre roig. Un plat intens i molt tradicional.
Esgarraet
Pimentó torrat amb bacallà esgarrat, all i oli d'oliva. Un clàssic senzill i deliciós.
Clochinas
Clòtxines valencianes de temporada (de maig a agost), petites i molt saboroses, cuinades al vapor.
Titaina
Plat tradicional del Cabanyal amb tomaca, pimentó, tonyina de sorra i pinyons.
Suquet de peix
Guisat mariner de peix amb creïlla, all i calf, ple de sabor i molt típic del litoral.
Tellinas
Petits mol·luscos del Mediterrani, saltejats amb all i llima. Un mos senzill, saborós i molt típic de les platges valencianes.
Sepia
A la planxa amb all i julivert o en guisats, és un dels productes més consumits del Mediterrani valencià.
Fritura de peix
Selecció de peixos de la costa valenciana, xicotets, fregits, cruixents i saborosos.
Pepito
Pa tradicional arrebossat i fregit, replet de titaina i molt típic de zones marineres.
Bunyols de bacallà
Mossos fregits i esponjosos de creïlla, all i bacallà esgarrat amb sabor de mar.
Sardines fumades
Intenses i saboroses, perfectes com a tapa o acompanyades de pa i tomaca.
Aladrocs en vinagre
Peix marinat en vinagre, all i julivert, fresc i molt típic en aperitius.
Plats de l'horta
L'horta valenciana és l'origen de molts plats tradicionals. Verdures fresques, hortalisses de temporada i receptes senzilles donen forma a una cuina saludable, saborosa i profundament ligada al territori.
Espencat
Verdures torrades com pimentó, albergínia i ceba, amanides amb oli d'oliva. Senzill i deliciós.
Tomaca valenciana
Tomaca de l'horta, sucosa i plena de sabor, amb oli d'oliva i sal. Pur producte.
Ensalada valenciana
Enciam, tomaca, ceba, olives i encurtits. Fresca, completa i molt tradicional.
Alcohofes
Producte estrela de temporada, preparades a la planxa, fregides o en guisats.
Faves valencianes
Típiques en guisats o saltejades, molt ligades a la cuina tradicional de l'horta.
Taronges
Un dels grans símbols de València, dolces i plenes de vitamina C.
Carabassa torrada
Dolç natural molt popular, perfecta com a postres o berenar.
Bollit
Plat senzill de verdures bullides, amb creïlla, bajoqueta i ceba, típic de la cuina casolana valenciana.
Forns i panaderia tradicional
En València, els forns i panaderies tradicionals són autèntics temples del sabor. Entre masses salades, brossades cruixents i receptes de tota la vida, els aperitius formen part del dia a dia i de la cultura gastronòmica local.
Pataquetas
Elaborades de forma tradicional, de forma semicircular, allargada i plana, crosta cruixent i mica esponjosa, base de molts entrepans.
Coques
Masses fornejades amb verdures, tonyina o embotit, típiques de la gastronomia valenciana.
Rosquilletes i saladets
Palets de pa cruixents amb llavors d'anís o sal per damunt, perfectes com a aperitiu.
Empanadillas
Farcides de tonyina, tomaca o carn, són un clàssic de forns i berenars.
Salons
Els salons i salasons formen part de la tradició gastronòmica valenciana des de fa segles. Tècniques ancestrals de conservació que hui es traduïxen en sabors intensos i únics, molt presents en aperitius i plats típics del Mediterrani.
Mojama
Tonyina de tronc curada en sal, de textura ferma i sabor intens. Un clàssic molt apreciat.
Oues de maruca, llissa o tonyina
Curades en sal, se servixen en fines llesques i destaquen pel seu sabor potent.
Capellanes
Peix sec típic que se torra abans de consumir, amb un sabor molt característic.
Corfa de bacallà
Cruixents i saboroses, ideals com a aperitiu o acompanyament.
Polp sec
Tradicional del Mediterrani, s'asseca a l'aire i es consumix torrat o a la planxa.
Olives
Olives adobades de diferents formes, molt presents en l'aperitiu valencià de l'estret format per salasons i encurtits.
Dolços valencians
La reposteria valenciana combina tradició i influència mediterrània. Elaborats amb ametla, carabassa o mel, els seus dolços formen part de festes i moments especials, amb receptes que es mantenen vives en forns i pastisseries.
Buñuelos
Massa fregida, cruixent per fora i tendra per dins, típica de Falles.
Coca de llanda
Bescuit esponjós i casolà, molt popular en esmorzars i berenars
Mones, pancremats i coca de panses i nous
Els tres dolços típics de la Pasqua valenciana
Pastelitos de boniato
Dolç tradicional farcit, típic de celebracions.
Geperudetes
Coca esponjosa, elaborada amb carabassa i ametla en honor a la Mare de Déu dels Desemparats, decorada amb la seua silueta en sucre llustre.
Cocas de San Juan
Elaborades amb massa fornejada i farcits dolços o salats, són un clàssic per a celebrar l'arribada de l'estiu en València.
Fartons
Allargats i esponjosos, perfectes per a mocar en orxata.
Coca Cristina
Dolç tradicional valencià, esponjós i lleuger, elaborat amb ous, sucre i ametla. Molt típic en celebracions i festivitats.
Mazapanes de Sant Dionís
Dolços de massapà en forma de fruites, típics del 9 d'octubre.
Panellets, ossos de sant i bunyols
Dolços artesanals de la festivitat de Tots Sants, elaborats amb massapà, ametla i massa fregida.
Roscó o Casca de Reis
Dolç nadalenc típic del Dia de Reis, farcit o sense farcir.
Arnadí
Postre tradicional de carabassa i ametla, d'origen àrab.
Saborix la gastronomia valenciana
Des de restaurants exclusius fins a racons on provar l'autèntica paella, bars de tapes amb essència local, mercats tradicionals i espais gastronòmics que marquen tendència.
