Skip to main content

Wat te eten in Valencia?

Rijst, fruit, groente, verse vis en schaaldieren zijn de belangrijskte ingrediënten van deze overheerlijke mediterrane keuken. 
 



De rijst en de paella in Valencia

In de 8e eeuw introduceerden de Arabieren de rijstteelt in de omgeving van het Natuurpark van de Albufera. Vandaag de dag worden drie variëteiten geteeld op een oppervlakte van 16.000 ha: Bomba, Senia en Bahía. Het was in die omgeving dat de dorpelingen van het gebied een stoofgerecht uitvonden op basis van rijst, gecombineerd met de autochtone producten, waardoor de Paella geschapen werd.

Naast de traditionele Valenciaanse paella, kun je kiezen uit meer dan 40 verschillende rijstgerechten, zoals de ovenrijst, bandrijst (met vis), zwarte rijst (met inktvis in zijn inkt), bonen-en-rapenrijst, een waterig rijstgerecht met bonen en rapen of de fideuá (waarin de rijst vervangen wordt door vermicelli).


De Paella

De naam van het gerecht wordt ontleend aan de pan waarin het gekookt wordt, en ondanks dat de populariteit ervan gemaakt heeft, dat er diverse varianten op het recept ontstaan zijn, bevat het originele recept, naast de rijst (met OB Valencia), de volgende ingrediënten: kip, konijn, “Ferraurabonen”, “Johannesbrood”, tomaat, rijst, olijfolie, water, saffraan, knoflook en zout.

Om het te koken is het noodzakelijk te beschikken over een ruime warmtebron, hoewel de traditie beveelt om het op houtskool te doen.

Op het moment van proeven kan gekozen worden voor de traditionele vorm, met een houten lepel direct uit de pan, of om het te doen op individuele borden.

Om een authentieke paella te proeven en om te genieten van de vaardigheid van de rijstmeesters, die de rijst en de recepten van een authentieke Valenciaanse paella met respect, professionaliteit en liefde behandelen, raden wij aan om het herkenningsteken Wikipaella te zoeken bij het maken van je keuze.

Ontdek hoe de authentieke paella gekookt wordt

 



Valenciaanse Stoofpotten

Het traditionele receptenboek voor Valenciaanse Stoofpotten is ruim op dit gebied, met absolute noodzakelijkheden, zoals de “Suquet de Peix” (vis en zeevruchten gestoofd in een rossige visbouillon), de “All i Pebre” (knoflook en paprika) op basis van in het Albufera-meer geviste palingen, de Stoofpot van Nadal of die van L’Olleta.

 



Valenciaans fruit en groenten

Het zijn juist de groenten van de Huerta (moestuin) die gebruikt worden in lekkere salades. De typische Valenciaanse salade bevat tomaat, sla en ui. Tussen de verschillende soorten fruit valt de Valenciaanse sinaasappel op, vanwege zijn voortreffelijkheid. Het wordt gedurende de herfst en de winter geoogst, hoewel het in elk seizoen van het jaar beschikbaar is.

Zijn uitstekende kwaliteit en de verschillende variëteiten ervan maken van dit fruit een voortreffelijke lekkernij.

 



Producten van de Middellandse Zee in Valencia

Sardine, heek, mul, makreel en kogeltonijn zijn enige van de mediterrane soorten die de basis vormen van de zeemansstoofpotten. Aan deze vissoorten dienen nog de gamba's van de dichtbijgelegen gemeente Denia of de lekkere diepwatermosselen toegevoegd te worden (deze laatste zijn alleen beschikbaar in de maanden van het jaar waarin geen “r” voorkomt, volgens de traditie).

 

+ INFO



De Valenciaanse tapa's

Patatas bravas (aardappelen in een pittige tomatensaus), gegrilde zeekatten, diepwatermosselen, tellina-mosselen, ansjovis in azijn, kabeljauwkroketten... zijn enkele van de tapa's die men moet proeven met een koud biertje of sangria. Het consumeren van gepekelde vis is erg typisch Valenciaans, in het bijzonder de mojama (gedroogde en gezouten rode tonijn), huevas (viskuit), of gedroogde kabeljauw, waarmee erg traditionele gerechten bereid worden, zoals de esgarraet, gebraden paprika en aubergine met gedroogde kabeljauw, aangemaakt met olijfolie.

 

+ INFO

 



Valenciaanse zoetigheden

Het Valenciaanse gebak heeft een merkbare mosliminvloed, door het gebruik van amandels en honing, zoals de Arnadí (een gebakje gemaakt van pompoen en amandel), de almojábanas (een taartje van verse kaas), de rosegones (geroosterde harde koekjes), de arrop i tallaetes (een soort glucosestroop van druivensap) of de orelletes (een soort zoete beignets in de vorm van oren).

Ook de buñuelos (een soort oliebollen) van pompoen, de coca de llanda (een soort kaneelkoekjes) of de fartons (een lang suikerbroodje), de taartjes van boniato (zoete aardappel) of de traditionele “vruchten van Sint Dionis” (een soort van Turks fruit)  mogen niet vergeten worden.

 

Schrijf je in voor onze blog!

Mis de beste plannen in Valencia niet!

Inschrijven