Onze lokale gastronomie
València is een grote natuurlijke voorraadkast waar de moestuin, de zee en L'Albufera de keuken bepalen. Verse groenten, vis uit de Middellandse Zee en lokale rijst vormen unieke gerechten zoals paella.
Een authentieke gastronomie, verbonden met de regio en vol mediterrane smaak.
Rijstgerechten
Rijst uit L'Albufera is de ziel van de Valenciaanse gastronomie. De hoofdrolspeler in unieke recepten, van traditionele paella tot droge, smeuïge of vloeibare gerechten vol lokale smaak en traditie.
Valenciaanse paella
Het meest emblematische gerecht, gemaakt met rijst, kip, konijn, groenten en saffraan. Het traditionele recept dat zijn oorsprong vindt in L'Albufera.
Paella met zeevruchten
Visvariant met verse vis en zeevruchten uit de Middellandse Zee, vol smaak en het aroma van de kust.
Fideuà
Vergelijkbaar met paella, maar met noedels in plaats van rijst. Het wordt bereid met zeevruchten of vlees en is typisch voor de Valenciaanse kust.
Arroz al horno (Gebakken rijst uit de oven)
Traditioneel recept met vlees, kikkererwten en aardappel, bereid in een aarden pot voor een intense smaak.
Arroz negro (Zwarte rijst)
Bereid mit inktvisinkt, vis en zeevruchten. Het valt op door zijn diepe smaak en karakteristieke kleur.
Arròs amb fesols i naps
Vloeibaar rijstgerecht met bonen en rapen, typisch voor de winter, stevig en vol traditie.
Arroz meloso (Smeuïge rijstgerechten)
Bereid met zeevruchten, vlees of groenten, valt het op door zijn romige textuur en intense smaak, halverwege tussen droge en vloeibare rijstgerechten.
Lokale dranken
Valenciaanse dranken weerspiegelen hun mediterrane karakter: verfrissend, aromatisch en vol traditie. Van wijnen met een beschermde oorsprongsbenaming tot horchata of typische cocktails, ze begeleiden de rijke gastronomie perfect.
Horchata
Verfrissende aardamandeldrank met beschermde oorsprongsbenaming, typisch en zeer voedzaam.
Ik wil het proberen
Agua de València
Typische cocktail op basis van sinaasappelsap, cava en sterke drank. Verfrissend en met karakter.
Probeer het
Cremaet
Koffie met rum, suiker en specerijen, gekaramelliseerd op het vuur. Zeer populair bij het "esmorzaret" (de traditionele ochtendbrunch).
Eentje, alstublieft
D.O. València en Utiel-Requena wijnen
Rode, witte en rosé wijnen met een eigen karakter, bereid met lokale druiven.
Ontdek ze
Mistela
Traditionele zoete wijn, intens en aromatisch, ideaal als dessert.
La cassalla
Droog anijsdistillaat dat zeer populair is in València. Het is intens, helder en heeft het aroma de groene anijs.
Rijstcrèmclikeur
Een zoete, romige likeur op basis van rijst en met het aroma van kaneel.
Ambachtelijke bieren
Lokale bieren met unieke smaken, die steeds vaker in de stad te vinden zijn.
Ontdek meerEsmorzaret
De ‘esmorzaret’ is een echte Valenciaanse traditie: een stevige ochtendbrunch met een ‘picaeta’, rijkgevulde sandwich en een drankje. Tussen 9:00 en 12:00 uur geniet je van intense, populaire smaken.
Almussafes
Sobrasada, gekaramelliseerde ui en gesmolten kaas. Een intens en zeer smaakvol broodje.
Blanc i negre
Longaniza-worst en bloedworst, vaak vergezeld van aioli of tuinbonen. Puur traditionele smaak.
Brascada
Gegrilde biefstuk met Serranoham en gebakken ui. Een onmisbare klassieker.
Chivito
Varkenshaas, bacon, kaas, sla, tomaat, ei en mayonaise. Rijkgevuld en zeer populair.
Sepia
Gegrild met knoflook en peterselie, sappig en vol smaak.
Cavall
Paardenvlees met knoflookbrieven (jonge knoflook), een van de meest typische broodjes en diep geworteld in de traditie.
Figatells
Gekruid vlees vergelijkbaar met een hamburger, met een unieke en zeer Valenciaanse smaak.
Zeegerechten
De Middellandse Zee bepaalt de essentie van de Valenciaanse keuken. Verse vis, schaal- en schelpdieren en traditionele recepten zorgen voor smaakvolle gerechten die eenvoud, kwaliteitsproducten en visserijtraditie combineren.
Allipebre
Typische stoofpot uit L'Albufera gemaakt van paling, aardappel, knoflook en paprikapoeder. Een intens en zeer traditioneel gerecht.
Esgarraet
Geroosterde paprika met gepluisde kabeljauw, knoflook en olijfolie. Een eenvoudige en heerlijke klassieker.
Clochinas
Valenciaanse mosselen van het seizoen (van mei tot augustus), klein en zeer smaakvol, gestoomd.
Titaina
Traditioneel gerecht uit El Cabanyal met tomaat, paprika, gezouten tonijn en pijnboompitten.
Suquet de peix
Zeevisstoofpot met aardappel, knoflook en bouillon, vol smaak en zeer typisch voor de kust.
Tellinas
Kleine schelpdieren uit de Middellandse Zee, gewokt met knoflook en citroen. Een eenvoudig, smaakvol hapje dat zeer typisch is voor de Valenciaanse stranden.
Sepia
Gegrild met knoflook en peterselie of in stoofpotten, het is een van de meest geconsumeerde producten van de Valenciaanse Middellandse Zee.
Gefrituurde vismix
Selectie van vis van de Valenciaanse kust, klein, gefrituurd, knapperig en smaakvol.
Pepito
Traditioneel gepaneerd en gefrituurd brood, gevuld met titaina en zeer typisch voor de kuststreken.
Kabeljauwbeignets
Gefrituurde en luchtige hapjes van aardappel, knoflook en gepluisde kabeljauw met een smaak van de zee.
Gerookte sardines
Intens en smaakvol, perfect als tapa of geserveerd met brood en tomaat.
Ansjovis in azijn
In azijn, knoflook en peterselie gemarineerde vis, fris en zeer typisch als aperitiefhapje.
Groentegerechten
De Valenciaanse moestuin (la huerta) is de oorsprong van veel traditionele gerechten. Verse groenten, seizoensproducten en eenvoudige recepten vormen een gezonde, smaakvolle keuken die diep geworteld is in de regio.
Espencat
Geroosterde groenten zoals paprika, aubergine en ui, aangemaakt met olijfol. Eenvoudig en heerlijk.
Valenciaanse tomaat
Tomaat uit de moestuin, sappig en vol smaak, met olijfolie en zout. Puur product.
Valenciaanse salade
Sla, tomaat, ui, olijven en tafelzuur. Fris, compleet en zeer traditioneel.
Artisjokken
Seizoensproduct bij uitstek, gegrild, gefrituurd of in stoofschotels bereid.
Valenciaanse tuinbonen
Typisch in stoofschotels of roergebakken, nauw verbonden met de traditionele keuken van de moestuin.
Sinaasappels
Een van de grote symbolen van Valencia, zoet en boordevol vitamine C.
Geroosterde pompoen
Zeer populaire natuurlijke zoetigheid, perfect als dessert oder tussendoortje.
Bollit
Eenvoudig gerecht van gekookte groenten, met aardappel, "bajoqueta" snijbonen en ui, typisch voor de Valenciaanse huiselijke keuken.
Traditionele bakkerijen en ovens
In Valencia zijn traditionele bakkerijen en ovens ware tempels van smaak. Met hartig deeg, knapperige hapjes en eeuwenoude recepten maken deze tussendoortjes deel uit van het dagelijks leven en de lokale gastronomische cultuur.
Pataquetas
Op traditionele wijze gemaakt, met een halfronde, langwerpige en platte vorm, een knapperige korst en luchtig kruim, de basis voor vele belegde broodjes.
Cocas
Gebakken deeg met groenten, tonijn of vleeswaren, typisch voor de Valenciaanse gastronomie.
Rosquilletas en saladitos
Knapperige soepstengels bestrooid met anijszaad of zout, perfect als snack.
Empanadillas
Gevuld met tonijn, tomaat of vlees, zijn ze een klassieker bij de bakker en als tussendoortje.
Salazones
Gezouten vis hoort al eeuwen bij de Valenciaanse traditie. Voorouderlijke conserveringstechnieken die zich vandaag vertalen in intense smaken, onmisbaar in mediterrane hapjes en gerechten.
Mojama
Gezouten en gedroogde tonijn, met een stevige textuur en intense smaak. Een zeer gewaardeerde klassieker.
Kuit van leng, harder of tonijn
Gezouten en gedroogd, worden ze in dunne plakjes geserveerd en vallen ze op door hun krachtige smaak.
Capellanes
Typische gedroogde vis die voor consumptie wordt geroosterd, met een zeer karakteristieke smaak.
Kabeljauwhuid
Knapperig en smaakvol, ideaal als aperitiefhapje oder bijgerecht.
Gedroogde inktvis
Traditioneel uit het Middellandse Zeegebied, aan de lucht gedroogd en geroosterd of gegrild geconsumeerd.
Olijven
Op verschillende manieren gemarineerde olijven, veelvuldig aanwezig bij het Valenciaanse aperitief samen met ingelegde waren en gezouten vis.
Valenciaanse zoetigheden
De Valenciaanse banketbakkerskunst combineert traditie en mediterrane invloeden. Gemaakt met amandel, pompoen of honing, sieren deze zoetigheden feesten en recepten in lokale bakkerijen.
Buñuelos
Gefrituurd deeg, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, typisch voor de Fallas.
Coca de llanda
Luchtige en ambachtelijke cake, zeer populair bij het ontbijt en als tussendoortje.
Monas, panquemaos en rozijnen- en walnotencake
De drie typische zoetigheden van Pasen in Valencia
Pastelitos de boniato
Traditionele gevulde zoetigheid, typisch voor feestelijkheden.
Geperudetes
Luchtige cake, gemaakt met pompoen en amandel ter ere van de Maagd van de Behoeftigen, versierd met haar silhouet in poedersuiker.
Cocas de San Juan
Gemaakt van gebakken deeg met hartige of zoete vullingen, zijn ze een klassieker om de komst van de zomer in Valencia te vieren.
Fartons
Langwerpig en luchtig, perfect om in horchata te dopen.
Coca Cristina
Traditionele Valenciaanse zoetigheid, luchtig en licht, gemaakt van eieren, suiker en amandelen. Zeer typisch voor feesten en festiviteiten.
Mazapanes de Sant Dionís
Marsepijnen snoepjes in de vorm van fruit, typisch voor 9 oktober.
Panellets, huesos de santo en buñuelos
Ambachtelijke zoetigheden voor Allerheiligen, gemaakt van marsepein, amandelen en gefrituurd deeg.
Roscón of Casca de Reyes
Typische kerstzoetigheid voor Driekoningen, met of zonder vulling.
Arnadí
Typische kerstzoetigheid voor Driekoningen, met of zonder vulling.
Proef de Valenciaanse gastronomie
Van exclusieve restaurants tot plekjes waar je authentieke paella kunt proeven, tapasbars met een lokale essentie, traditionele markten en toonaangevende gastronomische ruimtes.
