La nostra gastronomia locale
Valencia è una grande dispensa naturale dove l'orto, il mare e L'Albufera caratterizzano la sua cucina. Verdure fresche, pesce del Mediterraneo e riso locale danno forma a piatti unici come la paella.
Una gastronomia autentica, legata al territorio e ricca di sapore mediterraneo.
Risi
Il riso è l'anima della gastronomia valenciana. Coltivato nell'Albufera, è il protagonista di ricette uniche che vanno dalla paella tradizionale ai risi secchi, cremosi o in brodo. Ogni piatto riflette il sapore del territorio e della sua tradizione.
Paella valenciana
Il piatto più emblematico, preparato con riso, pollo, coniglio, verdure e zafferano. La ricetta tradizionale nata nell'Albufera.
Paella di frutti di mare
Versione marinara con pesce e frutti de mare freschi del Mediterraneo, ricca di sapore e profumo di costa.
Fideuà
Simile alla paella, ma con gli spaghettini (fideos) al posto del riso. Viene cucinata con frutti di mare o carne ed è tipica del litorale valenciano.
Arroz al horno (Riso al forno)
Ricetta tradizionale con carne, ceci e patate, cucinata in un tegame di terracotta per un sapore intenso.
Arroz negro (Riso nero)
Preparato con nero di seppia, pesce e frutti di mare. Si distingue per il suo sapore profondo e il suo colore caratteristico.
Arròs amb fesols i naps
Riso in brodo con fagioli e rape, tipico dell'inverno, sostanzioso e ricco di tradizione.
Arroz meloso (Risi cremosi)
A base di frutti di mare, carne o verdure, si distingue per la sua consistenza cremosa e il suo sapore intenso, a metà strada tra i risi secchi e quelli in brodo.
Bevande locali
Le bevande valenciane riflettono il loro carattere mediterraneo: rinfrescanti, aromatiche e ricche di tradizione. Dai vini con denominazione di origine alla horchata o ai cocktail tipici, accompagnano alla perfezione la sua ricca gastronomia.
Horchata
Bevanda rinfrescante di chufa con denominazione di origine, tipica e molto nutritiva.
Voglio provarla
Agua de València
Cocktail tipico a base di spremuta d'arancia, cava e liquori. Rinfrescante e di carattere.
Assaggialo
Cremaet
Caffè con rum, zucchero e spezie, caramellato sul fuoco. Molto popolare nell'“esmorzaret” (la tipica pausa pranzo mattutina).
Uno, per favore
Vinos D.O. València e Utiel-Requena
Vini rossi, bianchi e rosati dal carattere unico, prodotti con uve locali.
Scoprili
Mistela
Vino dolce tradizionale, intenso e aromatico, ideale come dessert.
La cassalla
Distillato secco di anice molto popolare a València. È intenso, trasparente e dal profumo di anice verde.
Liquore alla crema di riso
Un liquore dolce, cremoso a base di riso e dal profumo di cannella.
Esmorzaret
L'“esmorzaret” è una tradizione tipicamente valenciana: una ricca colazione a metà mattina che unisce una “picaeta” (stuzzichini), un panino e una bevanda. Tra le 9:00 e le 12:00, è il momento perfetto per gustare sapori intensi e ricette popolari.
Almussafes
Sobrasada, cipolla caramellata e formaggio fuso. Un panino intenso e molto saporito.
Blanc i negre
Longaniza e morcilla (sanguinaccio), spesso accompagnati da aioli o fave. Puro sapore tradizionale.
Brascada
Vitello alla piastra con prosciutto serrano e cipolla fritta. Un classico intramontabile.
Chivito
Lombo di maiale, bacon, formaggio, lattuga, pomodoro, uovo e maionese. Completo e molto popolare.
Sepia
Alla piastra con aglio e prezzemolo, succosa e ricca di sapore.
Cavall
Carne di cavallo con aglio novello, uno dei panini più tipici e strettamente legato alla tradizione.
Figatells
Carne speziata simile a un hamburger, dal sapore unico e tipicamente valenciano.
Piatti di mare
Il Mediterraneo definisce l'essenza della cucina valenciana. Pesce fresco, frutti di mare e ricette tradizionali danno vita a piatti ricchi di sapore che uniscono semplicità, prodotti di qualità e tradizione marinara.
Allipebre
Stufato tipico dell'Albufera preparato con anguilla, patate, aglio e paprica. Un piatto intenso e di grande tradizione.
Esgarraet
Peperone arrosto con baccalà sfilacciato, aglio e olio d'oliva. Un classico semplice e delizioso.
Clochinas
Cozze valenciane di stagione (da maggio ad agosto), piccole e molto saporite, cucinate al vapore.
Titaina
Piatto tradizionale del Cabanyal con pomodoro, peperone, tonno salato e pinoli.
Suquet de peix
Stufato di pesce alla marinara con patate, aglio e brodo, ricco di sapore e tipico del litorale.
Tellinas
Piccoli molluschi del Mediterraneo, saltati con aglio e limone. Un boccone semplice, saporito e tipico delle spiagge valenciane.
Sepia
Alla piastra con aglio e prezzemolo o in umido, è uno dei prodotti più consumati del Mediterraneo valenciano.
Frittura di pesce
Selezione di pesci della costa valenciana, piccoli, fritti, croccanti e saporiti.
Pepito
Pane tradizionale impanato e fritto, ripieno di titaina e tipico delle zone marinare.
Frittelle di baccalà
Bocconcini fritti e soffici di patate, aglio e baccalà sfilacciato dal sapore di mare.
Sardine affumicate
Intense e saporite, perfette come tapa o accompagnate da pane e pomodoro.
Alici marinate
Pesce marinato in aceto, aglio e prezzemolo, fresco e tipico come antipasto.
Piatti dell'orto
L'orto valenciano (la huerta) è l'origine di molti piatti tradizionali. Verdure fresche, ortaggi di stagione e ricette semplici danno forma a una cucina sana, saporita e profondamente legata al territorio.
Espencat
Verdure arrostite come peperone, melanzana e cipolla, condite con olio d'oliva. Semplice e delizioso.
Pomodoro valenciano
Pomodoro dell'orto, succoso e ricco di sapore, con olio d'oliva e sale. Prodotto puro.
Insalata valenciana
Lattuga, pomodoro, cipolla, olive e sottaceti. Fresca, completa e molto tradizionale.
Carciofi
Prodotto stella della stagione, preparato alla piastra, fritto o in umido.
Fave valenciane
Tipiche in umido o saltate in padella, strettamente legate alla cucina tradizionale dell'orto.
Arance
Uno dei grandi simboli di Valencia, dolci e ricche di vitamina C.
Zucca arrosto
Dolce naturale molto popolare, perfetto come dessert o merenda.
Bollit
Piatto semplice di verdure bollite, con patate, fagiolini "bajoqueta" e cipolla, tipico della cucina casalinga valenciana.
Forni e panetterie tradizionali
A Valencia, i forni e le panetterie tradizionali sono autentici templi del sapore. Tra impasti salati, morsi croccanti e ricette di una volta, gli stuzzichini fanno parte della vita quotidiana e della cultura gastronomica locale.
Pataquetas
Preparati in modo tradizionale, dalla forma semicerchio, allungata e piatta, crosta croccante e mollica soffice, base di molti panini.
Cocas
Impasti cotti al forno con verdure, tonno o salumi, tipici della gastronomia valenciana.
Rosquilletas e saladitos
Grissini croccanti con semi di anice o sale in superficie, perfetti come snack.
Empanadillas
Ripiene di tonno, pomodoro o carne, sono un grande classico dei forni e delle merende.
Salazones
I salumi e i pesci sotto sale fanno parte della tradizione gastronomica valenziana da secoli. Tecniche di conservazione ancestrali che oggi si traducono in sapori intensi e unici, molto presenti negli antipasti e nei piatti tipici del Mediterraneo.
Mojama
Tonno stagionato sotto sale, dalla consistenza compatta e dal sapore intenso. Un classico molto apprezzato.
Uova di molva, muggine o tonno
Stagionate sotto sale, si servono in fette sottili e si distinguono per il loro sapore intenso.
Capellanes
Pesce secco tipico che viene grigliato prima del consumo, dal sapore molto caratteristico.
Cotenne di merluzzo
Croccanti e saporite, ideali come antipasto o accompagnamento.
Polpo secco
Tradizionale del Mediterraneo, viene essiccato all'aria e consumato grigliato o alla piastra.
Olive
Olive condite in vari modi, molto presenti nell'antipasto valenziano insieme a sottaceti e prodotti sotto sale.
Dolci valenciani
La pasticceria valenciana unisce tradizione e influenza mediterranea. Preparati con mandorle, zucca o miele, i suoi dolci fanno parte di feste e momenti speciali, con ricette che si mantengono vive nei forni e nelle pasticcerie.
Buñuelos
Pastella fritta, croccante fuori e tenera dentro, tipica delle Fallas.
Coca de llanda
Pan di Spagna soffice e casereccio, molto popolare a colazione e a merenda.
Monas, panquemaos e focaccia di uvetta e noci
I tre dolci tipici della Pasqua valenziana
Pastelitos de boniato
Dolce tradizionale ripieno, tipico delle celebrazioni.
Geperudetes
Torta soffice, preparata con zucca e mandorle in onore della Vergine degli Abbandonati, decorata con la sua silhouette in zucchero a velo.
Cocas de San Juan
Preparate con impasto cotto al forno e ripieni dolci o salati, sono un classico per festeggiare l'arrivo dell'estate a Valencia.
Fartons
Allungati e soffici, perfetti da inzuppare nell'orzata.
Coca Cristina
Dolce tradizionale valenziano, soffice e leggero, preparato con uova, zucchero e mandorle. Molto tipico di celebrazioni e festività.
Mazapanes de Sant Dionís
Dolcetti di marzapane a forma di frutta, tipici del 9 ottobre.
Panellets, huesos de santo e buñuelos
Dolci artigianali della festa di Ognissanti, preparati con marzapane, mandorle e pastella fritta.
Roscón o Casca de Reyes
Dolce natalizio tipico del giorno dei Re Magi, ripieno o semplice.
Arnadí
Dolce tradizionale di zucca e mandorle, di origine araba.
Assapora la gastronomia valenziana
Desde restaurantes exclusivos hasta rincones donde probar la auténtica paella, bares de tapas con esencia local, mercados tradicionales y espacios gastronómicos que marcan tendencia.
