Unsere lokale Gastronomie
València ist eine große natürliche Speisekammer, deren Küche vom Gemüsegarten, dem Meer und L'Albufera geprägt ist. Frisches Gemüse, Fisch aus dem Mittelmeer und lokaler Reis formen einzigartige Gerichte wie die Paella.
Eine authentische Gastronomie, fest mit der Region verbunden und voller mediterranem Geschmack.
Reisgerichte
Reis aus L'Albufera ist die Seele der valencianischen Gastronomie. Er steht im Mittelpunkt einzigartiger Rezepte, von traditioneller Paella bis zu trockenen oder sämigen Gerichten voller Geschmack und Tradition.
Valencianische Paella
Das kultigste Gericht, zubereitet mit Reis, Hähnchen, Kaninchen, Gemüse und Safran. Das traditionelle Rezept, das in L'Albufera seinen Ursprung hat.
Meeresfrüchte-Paella
Maritime Variante mit frischem Fisch und Meeresfrüchten aus dem Mittelmeer, voller Geschmack und Küstenaroma.
Fideuà
Ähnlich wie Paella, aber mit Nudeln statt Reis. Sie wird mit Meeresfrüchten oder Fleisch zubereitet und ist typisch für die valencianische Küste.
Arroz al horno (Ofenreis)
Traditionelles Rezept mit Fleisch, Kichererbsen und Kartoffeln, zubereitet im Tonftopf für einen intensiven Geschmack.
Arroz negro (Schwarzer Reis)
Zubereitet mit Tintenfischtinte, Fisch und Meeresfrüchten. Es zeichnet sich durch seinen tiefen Geschmack und seine charakteristische Farbe aus.
Arròs amb fesols i naps
Eintopfartiges Reisgericht mit Bohnen und Rüben, typisch für den Winter, deftig und voller Tradition.
Arroz meloso (Sämige Reisgerichte)
Ob mit Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse – es besticht durch seine sämige Textur und seinen intensiven Geschmack, genau in der Mitte zwischen trockenen Reisgerichten und Eintöpfen.
Lokale Getränke
Valencianische Getränke spiegeln ihren mediterranen Charakter wider: erfrischend, aromatisch und voller Tradition. Von Weinen mit Herkunftsbezeichnung über Horchata bis hin zu typischen Cocktails begleiten sie die reiche Gastronomie perfekt.
Horchata
Erfrischendes Erdmandelgetränk mit Herkunftsbezeichnung, traditionell und sehr nahrhaft.
Ich möchte es probieren
Agua de València
Typischer Cocktail auf Basis von Orangensaft, Cava und Spirituosen. Erfrischend und charaktervoll.
Probier es
Cremaet
Kaffee mit Rum, Zucker und Gewürzen, über dem Feuer caramelisiert. Sehr beliebt beim „esmorzaret“ (dem traditionellen Vormittags-Snack).
Einen, bitte
Vinos D.O. València und Utiel-Requena
Rot-, Weiß- und Roséweine mit ganz eigenem Charakter, hergestellt aus einheimischen Trauben.
Entdecke sie
Mistela
Traditioneller Süßwein, intensiv und aromatisch, ideal als Dessert.
La cassalla
Trockenes Anisdestillat, das in València sehr beliebt ist. Es ist intensiv, klar und hat ein Aroma von grünem Anis.
Reischreme-Likör
Ein süßer, sämiger Likör auf Rebasis mit Zimtaroma.
Craft-Biere
Lokale Biere mit einzigartigen Aromen, die in der Stadt immer präsenter werden.
Erfahre mehrEsmorzaret
Das „esmorzaret“ ist eine echte valencianische Tradition: ein herzhafter Vormittags-Snack mit „picaeta“, belegtem Brot und Getränk. Zwischen 9:00 und 12:00 Uhr genießt man hier intensive und beliebte Aromen.
Almussafes
Sobrasada, karamellisierte Zwiebeln und geschmolzener Käse. Ein intensives und sehr leckeres Baguette.
Blanc i negre
Longaniza-Wurst und Blutwurst, oft serviert mit Aioli oder dicken Bohnen. Traditioneller Geschmack pur.
Brascada
Gegrilltes Rindfleisch mit Serrano-Schinken und gerösteten Zwiebeln. Ein unentbehrlicher Klassiker.
Chivito
Schweinelende, Bacon, Käse, Kopfsalat, Tomate, Ei und Mayonnaise. Reichhaltig und sehr beliebt.
Sepia
Vom Grill mit Knoblauch und Petersilie, saftig und voller Geschmack.
Cavall
Pferdefleisch mit Knoblauchsprossen, eines der typischsten Baguets und eng mit der Tradition verbunden.
Figatells
Gewürztes Fleisch ähnlich wie ein Burger, mit einem einzigartigen und sehr valencianischen Geschmack.
Gerichte aus dem Meer
Das Mittelmeer prägt die Essenz der valencianischen Küche. Frischer Fisch, Meeresfrüchte und traditionelle Rezepte bringen geschmacksintensive Gerichte hervor, die Einfachheit, Qualitätsprodukte und maritime Tradition vereinen.
Allipebre
Typischer Eintopf aus L'Albufera, zubereitet mit Aal, Kartoffeln, Knoblauch und Paprikapulver. Ein intensives und sehr traditionelles Gericht.
Esgarraet
Geröstete Paprika mit gezupftem Stockfisch, Knoblauch und Olivenöl. Ein einfacher und köstlicher Klassiker.
Clochinas
Valencianische Miesmuscheln der Saison (von Mai bis August), klein, sehr schmackhaft und gedämpft.
Titaina
Traditionelles Gericht aus El Cabanyal mit Tomaten, Paprika, gesalzenem Thunfisch und Pinienkernen.
Suquet de peix
Maritimer fischeintopf mit Kartoffeln, Knoblauch und Brühe, voller Geschmack und sehr typisch für die Küste.
Tellinas
Kleine Meeresmollusken aus dem Mittelmeer, angebraten mit Knoblauch und Zitrone. Ein einfacher, schmackhafter Happen, der sehr typisch für die valencianischen Strände ist.
Sepia
Vom Grill mit Knoblauch und Petersilie oder in Eintöpfen – es ist eines der am meisten konsumierten Produkte des valencianischen Mittelmeers.
Frittierter Fisch
Auswahl an Fischen von der valencianischen Küste, klein, frittiert, knusprig und schmackhaft.
Pepito
Traditionelles, paniertes und frittiertes Brot, gefüllt mit Titaina und sehr typisch für die Küstenregionen.
Kabeljau-Bällchen
Frittierte und luftige Häppchen aus Kartoffeln, Knoblauch und gezupftem Stockfisch mit dem Geschmack des Meeres.
Geräucherte Sardinen
Intensiv und schmackhaft, perfekt als Tapa oder serviert mit Brot und Tomate.
In Essig marinierte Sardellen
In Essig, Knoblauch und Petersilie marinierter Fisch, frisch und sehr typisch als Aperitif.
Gerichte aus dem Gemüsegarten
Der valencianische Gemüsegarten (la huerta) ist der Ursprung vieler traditioneller Gerichte. Frisches Gemüse, saisonale Feldfrüchte und einfache Rezepte prägen eine gesunde, schmackhafte und tief mit der Region verbundene Küche.
Espencat
Geröstetes Gemüse wie Paprika, Aubergine und Zwiebel, angerichtet mit Olivenöl. Einfach und köstlich.
Valencianische Tomate
Tomate aus dem Gemüsegarten, saftig und voller Geschmack, mit Olivenöl und Salz. Produkt pur.
Valencianischer Salat
Kopfsalat, Tomate, Zwiebel, Oliven und eingelegtes Gemüse. Frisch, vollständig und sehr traditionell.
Artischocken
Der Star der Saison, gegrillt, frittiert oder in Eintöpfen zubereitet.
Valencianische Saubohnen
Typisch in Eintöpfen oder angebraten, eng verbunden mit der traditionellen Küche des Gemüsegartens.
Orangen
Eines der großen Symbole von Valencia, süß und voller Vitamin C.
Gerösteter Kürbis
Sehr beliebte, natürliche Süßspeise, perfekt als Dessert oder für den Nachmittagssnack.
Bollit
Einfaches Gericht aus gekochtem Gemüse mit Kartoffeln, „Bajoqueta“-Prunkbohnen und Zwiebeln, typisch für die valencianische Hausmannskost.
Traditionelle Bäckereien und Backstuben
In Valencia sind die traditionellen Bäckereien und Backstuben wahre Tempel des Geschmacks. Zwischen herzhaften Teigen, knusprigen Snacks und altbewährten Rezepten gehören diese Häppchen zum Alltag und zur lokalen Kulturgastronomie.
Pataquetas
Traditionell hergestellt, in halbrunder, länglicher und flacher Form, mit knuspriger Kruste und fluffiger Krume – die Basis für viele belegte Brötchen.
Cocas
Gebackene Teige belegt mit Gemüse, Thunfisch oder Wurstwaren, typisch für die valencianische Gastronomie.
Rosquilletas und saladitos
Knusprige Brotstangen bestreut mit Anissamen oder Salz, perfekt als Snack.
Empanadillas
Gefüllt mit Thunfisch, Tomate oder Fleisch sind sie ein Klassiker in Bäckereien und für den Nachmittagssnack.
Salazones
Salzfisch und Pökelwaren prägen seit Jahrhunderten die valencianische Gastronomie. Traditionelle Konservierungsmethoden sorgen heute für intensive Aromen, die aus mediterranen Aperitifs und Gerichten nicht wegzudenken sind.
Mojama
Luftgetrockneter Salzthunfisch mit fester Textur und intensivem Geschmack. Ein sehr geschätzter Klassiker.
Rogen von Lengfisch, Meeräsche oder Thunfisch
In Salz gereift, werden sie in dünnen Scheiben serviert und zeichnen sich durch ihren kräftigen Geschmack aus.
Capellanes
Typischer Trockenfisch, der vor dem Verzehr geröstet oder gegrillt wird und einen sehr charakteristischen Geschmack hat.
Knusprige Kabeljauhaut-Snacks
Knusprig und schmackhaft, ideal als Appetithäppchen oder Beilage.
Getrockneter Oktopus
Traditionell aus dem Mittelmeerraum, an der Luft getrocknet und gegrillt oder gebraten verzehrt.
Oliven
Auf verschiedene Arten eingelegte Oliven, die zusammen mit Sauerbrühgemüse und Pökelwaren ein fester Bestandteil des valencianischen Aperitifs sind.
Valencianisches Gebäck
Die valencianische Konditorkunst verbindet Tradition mit mediterranem Einfluss. Mit Mandeln, Kürbis oder Honig verfeinert, bereichern diese Süßspeisen Feste dank lebendiger Rezepte in lokalen Bäckereien.
Buñuelos
Frittierter Teig, außen knusprig und innen weich, typisch für die Fallas.
Coca de llanda
Fluffiger, hausgemachter Rührkuchen, sehr beliebt zum Frühstück und für den Nachmittagssnack.
Monas, panquemaos und Osterbrot mit Rosinen und Walnüsse
Die drei typischen Süßspeisen des valencianischen Osterfests
Pastelitos de boniato
Traditionelles gefülltes Gebäck, typisch für feierliche Anlässe.
Geperudetes
Fluffiger Kuchen aus Kürbis und Mandeln zu Ehren der Jungfrau der Hilflosen (Virgen de los Desamparados), verziert mit ihrer Silhouette aus Puderzucker.
Cocas de San Juan
Hergestellt aus gebackenem Teig und mit süßen oder herzhaften Füllungen sind sie ein Klassiker, um den Beginn des Sommers in Valencia zu feiern.
Fartons
Langgestreckt und fluffig, perfekt zum Eintunken in Horchata.
Coca Cristina
Traditionelles valencianisches Gebäck, fluffig und leicht, hergestellt aus Eiern, Zucker und Mandeln. Sehr typisch für feierliche Anlässe und Feste.
Mazapanes de Sant Dionís
Marzipangebäck in Form von Früchten, typisch für den 9. Oktober.
Panellets, huesos de santo und buñuelos
Handgemachtes Gebäck zu Allerheiligen, hergestellt aus Marzipan, Mandeln und frittiertem Teig.
Roscón oder Casca de Reyes
Typisches Weihnachtsgebäck zum Dreikönigstag, mit oder ohne Füllung.
Arnadí
Traditionelles Dessert aus Kürbis und Mandeln arabischen Ursprungs.
Genießen Sie die valencianische Gastronomie
Von exklusiven Restaurants bis hin zu Ecken, in denen man authentische Paella probieren kann, Tapas-Bars mit lokalem Flair, traditionellen Märkten und kulinarischen Treffpunkten, die Trends setzen.
