Vine a aprendre a cuinar com al sud-est asiàtic i torna a casa amb receptes que sí que podràs repetir
El Restaurant Ma Khin té preparats diversos cursos que se celebraran els dissabtes pel matí, de 10:00 a 12:00 h. Els tens lliures?
Doncs t'interessa saber que tots tenen una durada de dues hores i van acompanyats d'un showcooking.
El xef cuinarà davant de tu, t'explicarà cada pas i resoldrà tots els teus dubtes, no sense que abans puges tastar els plats que ha fet.
Mira, estos són els cursos als quals pots apuntar-te.
Dissabte 14 de novembre a les 10:00 h - «Bàsics de la despensa asiàtica»
Saber què és el kecap manis —la salsa de soja dolça indonèsia—, amb què substituir la galanga —una arrel semblant al gingebre— o on aconseguir tot açò a València és el primer obstacle per a cuinar asiàtic a casa.
Este curs et donarà trucs per a substituir-los.
Tastaràs en cru els ingredients bàsics de la despensa, aprendràs quin substituïx a quin i prepararàs quatre receptes per al dia a dia: una salsa comodí de sèsam, cacauet, soja i xile; uns noodles saltats amb eixa mateixa salsa; un nasi goreng, l'arròs fregit indonesi, amb el seu ou fregit i tots els seus acompanyaments; i una sopa exprés de coco amb curri roig i llima.
Dissabte 12 de desembre a les 10:00 h - «Fermentació a casa»
Amb sal, temps i unes quantes bactèries es fan els fermentats i adobats que sostenen bona part de les cuines asiàtiques, i preparar-los a casa és més fàcil del que pareix.
En este curs veuràs pas a pas com es fan, amb les claus perquè isquen bé.
Aprendràs a preparar kimchi, el fermentat coreà per excel·lència; lime pickle, l'adob indi de llima amb espècies temperades en oli; cogombre ràpid, amanit amb sèsam i xile; i acar, l'adob mixt indonesi de verdures amb cúrcuma.
De regal, t'emportes un pot de kimchi i una guia amb proporcions i temps.
