Venez apprendre à cuisiner comme en Asie du Sud-Est et rentrez chez vous avec des recettes que vous saurez vraiment refaire
Le restaurant Ma Khin a préparé plusieurs cours qui auront lieu le samedi matin, de 10 h à 12 h. Êtes-vous libre ?
Alors sachez qu'ils durent tous deux heures et sont accompagnés d'un showcooking.
Le chef cuisinera devant vous, vous expliquera chaque étape et répondra à toutes vos questions, non sans que vous ayez d'abord pu goûter les plats qu'il a préparés.
Voici ceux auxquels vous pouvez vous inscrire.
Samedi 14 novembre à 10 h - « Les bases du garde-manger asiatique »
Savoir ce qu'est le kecap manis —la sauce soja sucrée indonésienne—, par quoi remplacer le galanga —une racine proche du gingembre— ou où trouver tout cela à València est le premier obstacle pour cuisiner asiatique chez soi.
Ce cours vous donnera des astuces pour les remplacer.
Vous goûterez à cru les ingrédients de base du garde-manger, apprendrez lequel remplace lequel et préparerez quatre recettes du quotidien : une sauce passe-partout au sésame, cacahuète, soja et piment ; des noodles sautés avec cette même sauce ; un nasi goreng, le riz frit indonésien, avec son œuf au plat et tous ses accompagnements ; et une soupe express au lait de coco, curry rouge et citron vert.
Samedi 12 décembre à 10 h - « La fermentation à la maison »
Avec du sel, du temps et quelques bactéries, on obtient les fermentations et les pickles qui soutiennent une bonne partie des cuisines asiatiques, et les préparer chez soi est plus facile qu'il n'y paraît.
Dans ce cours, vous verrez pas à pas comment on les fait, avec les clés pour les réussir.
Vous apprendrez à préparer le kimchi, la fermentation coréenne par excellence ; le lime pickle, le pickle indien de citron vert aux épices revenues dans l'huile ; le concombre express, assaisonné de sésame et de piment ; et l'acar, le pickle indonésien de légumes mélangés au curcuma.
En cadeau, vous repartez avec un pot de kimchi et un guide avec les proportions et les temps.
