Ven a aprender a cocinar como en el sudeste asiático y vuelve a casa con recetas que sí vas a poder repetir
El Restaurante Ma Khin tiene preparados varios cursos que van a celebrarse los sábados por la mañana, de 10:00 a 12:00 h. ¿Los tienes libres?
Entonces está bien que sepas que todos ellos tienen una duración de dos horas y van acompañados de un showcooking.
El chef va a cocinar delante de ti, a explicarte cada paso y a resolver todas tus dudas, no sin que antes puedas probar los platos que ha hecho.
Mira, estos son a los que puedes anotarte.
Sábado 14 de noviembre a las 10:00 h - «Básicos de la despensa asiática»
Saber qué es el kecap manis —la salsa de soja dulce indonesia—, con qué sustituir la galanga —una raíz parecida al jengibre— o dónde conseguir todo esto en València es el primer obstáculo para cocinar asiático en casa.
Este curso va a darte trucos para sustituirlos.
Probarás en crudo los ingredientes básicos de la despensa, aprenderás cuál sustituye a cuál y prepararás cuatro recetas para el día a día: una salsa comodín de sésamo, cacahuete, soja y chile; unos noodles salteados con esa misma salsa; un nasi goreng, el arroz frito indonesio, con su huevo frito y todos sus acompañamientos; y una sopa exprés de coco con curry rojo y lima.
Sábado 12 de diciembre a las 10:00 h - «Fermentación en casa»
Con sal, tiempo y unas cuantas bacterias se hacen los fermentos y encurtidos que sostienen buena parte de las cocinas asiáticas, y prepararlos en casa es más fácil de lo que parece.
En este curso verás paso a paso cómo se hacen, con las claves para que salgan bien.
Aprenderás a preparar kimchi, el fermento coreano por excelencia; lime pickle, el encurtido indio de lima con especias templadas en aceite; pepino rápido, aliñado con sésamo y chile; y acar, el encurtido mixto indonesio de verduras con cúrcuma.
De regalo, te llevas un bote de kimchi y una guía con proporciones y tiempos.