Komm und lerne, wie in Südostasien zu kochen, und geh mit Rezepten nach Hause, die du wirklich nachkochen kannst
Das Restaurant Ma Khin hat mehrere Kurse vorbereitet, die samstagvormittags stattfinden, von 10:00 bis 12:00 Uhr. Hast du Zeit?
Dann solltest du wissen, dass alle zwei Stunden dauern und von einem Showcooking begleitet werden.
Der Chefkoch kocht vor deinen Augen, erklärt dir jeden Schritt und beantwortet all deine Fragen – nicht ohne dass du vorher die zubereiteten Gerichte probieren kannst.
Schau, für diese Kurse kannst du dich anmelden.
Samstag, 14. November, um 10:00 Uhr - „Grundlagen der asiatischen Vorratskammer“
Zu wissen, was kecap manis —die süße indonesische Sojasauce— ist, womit man Galgant —eine ingwerähnliche Wurzel— ersetzen kann oder wo man all das in València bekommt, ist das erste Hindernis beim asiatischen Kochen zu Hause.
Dieser Kurs gibt dir Tricks, um sie zu ersetzen.
Du probierst die Basiszutaten der Vorratskammer roh, lernst, welche welche ersetzt, und bereitest vier Alltagsrezepte zu: eine Allzwecksauce aus Sesam, Erdnuss, Soja und Chili; gebratene Noodles mit eben dieser Sauce; ein Nasi Goreng, den indonesischen gebratenen Reis, mit Spiegelei und allen Beilagen; und eine Expresssuppe aus Kokos mit roter Currypaste und Limette.
Samstag, 12. Dezember, um 10:00 Uhr - „Fermentieren zu Hause“
Mit Salz, Zeit und ein paar Bakterien entstehen die Fermente und Pickles, die einen Großteil der asiatischen Küchen prägen, und sie zu Hause zuzubereiten ist leichter, als es scheint.
In diesem Kurs siehst du Schritt für Schritt, wie sie gemacht werden, samt den Tipps, damit sie gelingen.
Du lernst, Kimchi zuzubereiten, das koreanische Ferment schlechthin; Lime Pickle, die indische eingelegte Limette mit in Öl erhitzten Gewürzen; Express-Gurke, angemacht mit Sesam und Chili; und Acar, das indonesische gemischte Eingelegte aus Gemüse mit Kurkuma.
Als Geschenk nimmst du ein Glas Kimchi und eine Anleitung mit Mengenverhältnissen und Zeiten mit nach Hause.
