Kom leren koken zoals in Zuidoost-Azië en ga naar huis met recepten die je echt kunt herhalen
Restaurant Ma Khin heeft verschillende cursussen voorbereid die op zaterdagochtend plaatsvinden, van 10:00 tot 12:00 uur. Ben je vrij?
Dan is het goed om te weten dat ze allemaal twee uur duren en vergezeld gaan van een showcooking.
De chef kookt voor je neus, legt elke stap uit en beantwoordt al je vragen, maar niet voordat je de gerechten die hij of zij heeft gemaakt hebt kunnen proeven.
Kijk maar, dit zijn de cursussen waarvoor je je kunt inschrijven.
Zaterdag 14 november om 10:00 uur - «Basis van de Aziatische voorraadkast»
Weten wat kecap manis —de Indonesische zoete sojasaus— is, waarmee je galangal —een wortel die op gember lijkt— kunt vervangen of waar je dit alles in València kunt vinden, is de eerste hindernis om thuis Aziatisch te koken.
Deze cursus geeft je trucs om ze te vervangen.
Je proeft de basisingrediënten van de voorraadkast rauw, leert welke welke vervangt en bereidt vier recepten voor elke dag: een allroundsaus van sesam, pinda, soja en chili; roergebakken noodles met diezelfde saus; een nasi goreng, de Indonesische gebakken rijst, met gebakken ei en alle bijgerechten; en een snelle soep van kokos met rode curry en limoen.
Zaterdag 12 december om 10:00 uur - «Fermenteren thuis»
Met zout, tijd en een paar bacteriën maak je de gefermenteerde producten en ingemaakte groenten waarop een groot deel van de Aziatische keukens rust, en ze thuis maken is makkelijker dan het lijkt.
In deze cursus zie je stap voor stap hoe ze worden gemaakt, met de kneepjes om ze goed te laten slagen.
Je leert kimchi maken, het Koreaanse fermentatieproduct bij uitstek; lime pickle, de Indiase ingemaakte limoen met in olie gebakken kruiden; snelle komkommer, op smaak gebracht met sesam en chili; en acar, de Indonesische gemengde ingemaakte groenten met kurkuma.
Als cadeautje neem je een potje kimchi en een gids met verhoudingen en tijden mee naar huis.
