Tavella Restaurant

Tavella es le proyecto madurado de Pablo Chirivella, en el que invita al cliente a sumergirse, con los cinco sentidos, en cada uno de sus recuerdos. La experiencia gastronómica se presenta como un viaje hacia el origen, como un homenaje al producto. Sobre la calidad irrenunciable en las materias primas se agrega respeto, creatividad e innovación. El primer acto comienza con un recorrido por sabores del mundo: las entradas acercan la tradición valenciana a otras culturas. El acto principal te devuelve al origen; a través del fuego, en el pescado o la carne, aparece el producto en su carácter más puro. El restaurante se sitúa en la casa familiar, una alquería centenaria que, desde finales del siglo XIX, estuvo destinada a la agricultura. Desde hace diez años, este espacio se convierte en Tavella, un proyecto volcado en la explotación de las raíces y la cocina con tradición. El respeto máximo hacia el entorno, el producto local de calidad y la cultura gastronómica son las bases irrenunciables de una cocina que se presenta como cultural, sólida e identitaria.