Tavella Restaurant

Tavella is het volwassen project van Pablo Chirivella, waarin hij de klant uitnodigt om zich met alle vijf zintuigen onder te dompelen in elk van zijn herinneringen. De gastronomische ervaring wordt gepresenteerd als een reis naar de oorsprong, als een eerbetoon aan het product. Respect, creativiteit en innovatie worden toegevoegd aan de onwrikbare kwaliteit van de grondstoffen. De eerste akte begint met een reis door de smaken van de wereld: de voorgerechten brengen de Valenciaanse traditie dichter bij andere culturen. De hoofdact neemt je mee terug naar de oorsprong; door het vuur, in de vis of het vlees, verschijnt het product in zijn puurste karakter. Het restaurant is gevestigd in het familiehuis, een eeuwenoude boerderij die sinds het einde van de 19e eeuw werd gebruikt voor de landbouw. Tien jaar geleden werd deze ruimte omgetoverd tot Tavella, een project gericht op de exploitatie van de wortels en de traditionele keuken. Het grootst mogelijke respect voor het milieu, lokale kwaliteitsproducten en gastronomische cultuur vormen de essentiële fundamenten van een keuken die wordt gepresenteerd als cultureel, solide en gebaseerd op identiteit.