Tavella Restaurant

Tavella est le projet de maturité de Pablo Chirivella, dans lequel il invite le client à s'immerger, avec ses cinq sens, dans chacun de ses souvenirs. L'expérience gastronomique est présentée comme un voyage à l'origine, comme un hommage au produit. Le respect, la créativité et l'innovation s'ajoutent à la qualité inébranlable des matières premières. Le premier acte commence par un voyage à travers les saveurs du monde : les entrées rapprochent la tradition valencienne d'autres cultures. L'acte principal vous ramène à l'origine ; à travers le feu, dans le poisson ou la viande, le produit apparaît dans son caractère le plus pur. Le restaurant est situé dans la maison familiale, une ferme centenaire qui, depuis la fin du XIXe siècle, était utilisée pour l'agriculture. Il y a dix ans, cet espace est devenu Tavella, un projet axé sur l'exploitation de ses racines et de sa cuisine traditionnelle. Le plus grand respect de l'environnement, la qualité des produits locaux et la culture gastronomique sont les fondements essentiels d'une cuisine qui se présente comme culturelle, solide et identitaire.