Tavella Restaurant

Tavella è il progetto maturo di Pablo Chirivella, in cui invita il cliente a immergersi, con tutti e cinque i sensi, in ognuno dei suoi ricordi. L'esperienza gastronomica è presentata come un viaggio all'origine, come un omaggio al prodotto. Rispetto, creatività e innovazione si aggiungono alla qualità incrollabile delle materie prime. Il primo atto inizia con un viaggio attraverso i sapori del mondo: gli antipasti avvicinano la tradizione valenciana ad altre culture. L'atto principale riporta all'origine; attraverso il fuoco, nel pesce o nella carne, il prodotto appare nel suo carattere più puro. Il ristorante si trova nella casa di famiglia, una cascina centenaria che, dalla fine del XIX secolo, era adibita all'agricoltura. Dieci anni fa, questo spazio è diventato Tavella, un progetto incentrato sulla valorizzazione delle proprie radici e della cucina tradizionale. Il massimo rispetto per l'ambiente, la qualità dei prodotti locali e la cultura gastronomica sono le basi essenziali di una cucina che si presenta come culturale, solida e identitaria.