Linaje, Casa Paco Gómez

Un apellido. Una historia. Una forma de entender la mesa. Eso es Linaje Casa Paco Gómez: un restaurante nacido del legado de Paco Gómez y de la voluntad de sus hijos de seguir escribiendo aquello que él comenzó. Un lugar que nace para continuar una forma de entender la hostelería basada en el respeto por el producto, el cuidado de los detalles, la pasión por la buena mesa y la importancia de compartirla. Su propuesta gastronómica parte de una profunda raíz valenciana y mira al Mediterráneo con una cocina honesta y actual. Los arroces valencianos ocupan un lugar protagonista, junto a una selección de carnes y pescados trabajados con distintas técnicas y maduraciones. La brasa de carbón, el horno Josper y los ahumados aportan carácter a una carta en la que el producto es siempre el punto de partida. Pero Linaje es también una forma de recibir. Tres plantas y diferentes espacios conviven en la calle Convento Santa Clara, 13, en pleno centro de Valencia, pensados para disfrutar de la gastronomía en distintas ocasiones. Un restaurante que mira al futuro sin olvidar de dónde viene.