Linaje, Casa Paco Gómez

Un cognome. Una storia. Un modo di intendere la tavola. Questo è Linaje Casa Paco Gómez: un ristorante nato dall’eredità di Paco Gómez e dalla volontà dei suoi figli di continuare a scrivere ciò che lui aveva iniziato. Un luogo nato per portare avanti una filosofia della ristorazione basata sul rispetto per il prodotto, la cura dei dettagli, la passione per la buona tavola e l’importanza di condividerla. La sua proposta gastronomica affonda le radici nella tradizione valenciana e guarda al Mediterraneo con una cucina genuina e al passo con i tempi. I piatti a base di riso valenciani occupano un posto di primo piano, insieme a una selezione di carni e pesce lavorati con diverse tecniche e stagionature. La griglia a carbone, il forno Josper e gli affumicati conferiscono carattere a un menu in cui il prodotto è sempre il punto di partenza. Ma Linaje è anche un modo di accogliere. Tre piani e diversi spazi convivono in via Convento Santa Clara, 13, nel cuore di Valencia, pensati per godersi la gastronomia in diverse occasioni. Un ristorante che guarda al futuro senza dimenticare da dove viene.