Linaje, Casa Paco Gómez

Un nom de famille. Une histoire. Une façon d’appréhender la table. Voilà ce qu’est Linaje Casa Paco Gómez : un restaurant né de l’héritage de Paco Gómez et de la volonté de ses enfants de poursuivre ce qu’il avait commencé. Un lieu créé pour perpétuer une conception de la restauration fondée sur le respect du produit, le souci du détail, la passion pour la bonne chère et l’importance de la partager. Sa proposition gastronomique s’appuie sur de profondes racines valenciennes et s’ouvre sur la Méditerranée avec une cuisine authentique et contemporaine. Les plats à base de riz valenciens occupent une place centrale, aux côtés d’une sélection de viandes et de poissons préparés selon différentes techniques et durées de maturation. La cuisson au charbon de bois, le four Josper et les fumages apportent du caractère à une carte où le produit est toujours le point de départ. Mais Linaje, c’est aussi une façon d’accueillir. Trois étages et différents espaces se côtoient au 13, rue Convento Santa Clara, en plein cœur de Valence, conçus pour profiter de la gastronomie en différentes occasions. Un restaurant tourné vers l’avenir sans oublier d’où il vient.