València inicia la búsqueda de la mejor paella del mundo

La ciudad de València ha activado oficialmente el calendario internacional del World Paella Day 2026, la celebración anual que rinde homenaje a la paella valenciana como icono global de la gastronomía mediterránea. A lo largo de los próximos meses, varias pruebas clasificatorias determinarán quiénes competirán en la gran final mundial, prevista para el 20 de septiembre de 2026 en València.

Un circuito mundial con 12 pruebas en América, Asia y Europa

El certamen amplía este año su alcance internacional con 12 pruebas clasificatorias en tres continentes. En América, las competiciones se celebrarán en Piriápolis (Uruguay), Barranquilla (Colombia), Quito (Ecuador), Querétaro (México) y San Juan (Puerto Rico).  En Asia, la sede seleccionada es Tokio (Japón). En Europa, las pruebas tendrán lugar en Nimes (Francia), Bucarest (Rumanía), Zurich (Suiza) y Burgas (Bulgaria). Además, el programa incorpora tres pruebas continentales: una para América en Piriápolis, y dos para Europa en Copenhague (dirigida a Escandinavia y repúblicas bálticas) y en Burgas (para el resto de países europeos).

En cada destino, chefs profesionales cocinarán en directo ante un jurado especializado siguiendo los estándares definidos por la organización. Entre los criterios de valoración figuran el sabor, la textura, el punto de cocción y el tradicional socarrat.

Un único ganador por prueba y una final con alma mediterránea

De cada clasificatoria saldrá una única persona ganadora, que representará a su país en la final de València. Antes del concurso, las personas finalistas vivirán una experiencia gastronómica y cultural diseñada para profundizar en el origen del plato: la huerta valenciana, los arrozales de l’Albufera y el entorno mediterráneo que inspira la receta.

El World Paella Day se ha consolidado como una plataforma internacional dedicada a reforzar la vinculación entre València y su plato más emblemático, impulsando valores como la excelencia culinaria, la sostenibilidad, el respeto por el producto local y el intercambio cultural entre países. Su crecimiento anual confirma el impacto mediático global y el papel de València como capital mundial de la paella.

Inscripciones abiertas para profesionales

Los chefs interesados en participar pueden presentar su candidatura a través de la web oficial del certamen, www.worldpaelladay.org. La selección de participantes se realizará en función de la trayectoria profesional, la propuesta gastronómica y la afinidad con los valores del proyecto.

La edición 2026 incorpora el mayor número de clasificatorias hasta la fecha, reforzando la proyección internacional del concurso y su objetivo de encontrar al mejor embajador de la paella en el mundo. El próximo 20 de septiembre, València se convertirá nuevamente en el epicentro gastronómico internacional con un evento abierto al público que unirá tradición, innovación y cultura culinaria.