Valencia Culinary Festival 2025: seis días de sabor, creatividad y alta cocina

Del 23 al 29 de octubre – Menú Gourmet Ampar – Hospes Palau de la Mar 

A las 13:30 y a las 20:30 h – 70 € 

El chef Carlos Julián, del restaurante Ampar, propone un recorrido por los sabores mediterráneos con un menú maridado con los vinos de la Bodega Chozas Carrascal, donde cada plato encuentra su pareja perfecta en forma de copa. 

El menú incluye un micuit de foie con naranja y Armagnac, buñuelos de bacalao al pil-pil con capellanet tostado y una presa ibérica con trufa y huevo a baja temperatura, coronado con un soufflé de chocolate y helado de crema inglesa. 

Una propuesta realmente deliciosa. 

23 de octubre – Cata con tapas de autor y vinos de Rafa Cañizares Viticultor – Casino Cirsa Valencia 

A las 19:30 h – 35 € 

El Casino Cirsa se convierte en una bodega con esta cata dirigida por Rafa Cañizares Viticultor, donde los vinos Triga Chardonnay, Sofía Cañizares Giró y Rafa Cañizares Syrah se unen a una selección de tapas de autor creadas para resaltar su esencia. 

Entre los bocados están: ceviche de gamba de Dénia, vieira osmotizada con jugo de plancton y milhojas de foie mi-cuit y manzana verde con glaseado de uva Giró.  

¿Hace falta decir más? 

Del 23 al 25 de octubre – Las tapas del Sea Bar – The Westin Valencia  

De 20:00 a 22:30 h – Desde 25 € 

Durante tres noches y bajo la dirección de Roger Paulino, la propuesta combina cocktails de autor con tapas diseñadas para realzar sus sabores. 

Cada jornada ofrece una combinación distinta: 

• 23 de octubre – Sabores del mar Mediterráneo: cocktail «Zamorano» con tapa de anchoa de Santoña y pétalos de cebolla confitada 

• 24 de octubre – Las tapas del Sea Bar: cocktail «Camp Nou» con crujiente de bacalao, brandada y sus kokotxas 

• 25 de octubre – Las tapas del Sea Bar: daiquiri «marino» con brioche de bogavante 

23 de octubre – Cita con el universo líquido – El Poblet 

A las 20:30 h – 120 € 

El sumiller Hernán Menno, del restaurante El Poblet —dos Estrellas Michelin—, te invita a una cata para repasar la evolución de las bodegas valencianas en los últimos 20 años. 

Abrirá algunas de las botellas más representativas mientras comparte anécdotas, curiosidades y todo lo que se esconde detrás de cada etiqueta. 

La experiencia se completa con bocados pensados para acompañar cada copa y realzar sus matices. 

¿Quién se resiste a algo así? 

24 al 29 de octubre – Experiencia «Au Guéridon» – Restaurante Gold, SH Valencia Palace 

De 13:30 a 16:00 h – 75 € 

El restaurante Gold recupera una de las tradiciones más elegantes del mundo gastronómico: el servicio «au guéridon», ese arte de preparar y emplatar los platos frente al comensal. 

El menú degustación incluye una copa de cava de bienvenida, aperitivo del chef, ensalada césar tradicional, steak tartare a la minute, lubina a la sal y tiramisú a la romana. 

¿Te animas a probar el «au guéridon»? 

24 de octubre – Merienda gourmet en Llisa Negra 

De 17:30 a 20:00 h – 21 € 

Llisa Negra propone una pausa deliciosa dentro del Valencia Culinary Festival, una merienda con el inconfundible toque de Quique Dacosta. 

¡El menú no puede ser más tentador! Incluye una tarta fundente de queso y pistacho, corte hojaldrado de helado de nuez con calabaza, café y una copa de cava de Pago de Tharsys para brindar por los pequeños placeres del otoño. 

El plan perfecto para dejarte mimar. 

28 de octubre – 25 años de RiFF – Restaurante RiFF 

A las 13:30 y a las 20:30 h – Comida y cena 148,80 € 

Con motivo del 25º aniversario de RiFF, el chef Bernd H. Knöller recibe a Dominik —una estrella Michelin— del galardonado Restaurant Geiger Alm de Austria. 

Bajo el título «El encuentro de los Alpes y el Mediterráneo», ambos chefs van a presentar un menú que une las raíces alpinas con la frescura del Mediterráneo.