Valencia Culinary Festival 2025: sei giorni di sapore, creatività e alta cucina

Dal 23 al 29 ottobre – Menù Gourmet Ampar – Hospes Palau de la Mar 

Alle 13:30 e alle 20:30 – 70 € 

Lo chef Carlos Julián, del ristorante Ampar, propone un viaggio tra i sapori mediterranei con un menù abbinato ai vini della Bodega Chozas Carrascal, dove ogni piatto trova il suo perfetto compagno in un calice. 

Il menù include un micuit di foie con arancia e Armagnac, frittelle di baccalà al pil-pil con capellanet tostato, e presa iberica con tartufo e uovo a bassa temperatura, il tutto coronato da un soufflé al cioccolato con gelato alla crema inglese. 

Una proposta davvero deliziosa. 

23 ottobre – Degustazione con tapas d’autore e vini di Rafa Cañizares Viticultor – Casino Cirsa Valencia 

Alle 19:30 – 35 € 

Il Casino Cirsa si trasforma in una cantina per questa degustazione guidata da Rafa Cañizares Viticultor, dove i vini Triga Chardonnay, Sofía Cañizares Giró e Rafa Cañizares Syrah si uniscono a una selezione di tapas d’autore create per esaltarne l’essenza. 

Tra le proposte: ceviche di gambero di Dénia, capesanta osmotizzata con succo di plancton e millefoglie di foie mi-cuit e mela verde con glassa d’uva Giró. 

C’è bisogno di aggiungere altro? 

Dal 23 al 25 ottobre – Le tapas del Sea Bar – The Westin Valencia  

Dalle 20:00 alle 22:30 – Da 25 € 

Per tre serate, sotto la direzione di Roger Paulino, la proposta combina cocktail d’autore con tapas pensate per esaltarne i sapori. 

Ogni serata offre una combinazione diversa: 

• 23 ottobre – Sapori del mare Mediterraneo: cocktail “Zamorano” con acciuga di Santoña e petali di cipolla caramellata 

• 24 ottobre – Le tapas del Sea Bar: cocktail “Camp Nou” con baccalà croccante, brandade e le sue kokotxas 

• 25 ottobre – Le tapas del Sea Bar: daiquiri “marino” con brioche all’aragosta 

23 ottobre – Incontro con l’universo liquido – El Poblet 

Alle 20:30 – 120 € 

Il sommelier Hernán Menno, del ristorante El Poblet —due stelle Michelin—, ti invita a una degustazione per ripercorrere l’evoluzione delle cantine valenciane negli ultimi vent’anni. 

Aprirà alcune delle bottiglie più rappresentative, condividendo aneddoti, curiosità e i segreti che si celano dietro ogni etichetta. 

L’esperienza si completa con piccoli bocconi pensati per accompagnare ogni calice ed esaltarne le sfumature. 

Chi potrebbe resistere? 

Dal 24 al 29 ottobre – Esperienza «Au Guéridon» – Ristorante Gold, SH Valencia Palace 

Dalle 13:30 alle 16:00 – 75 € 

Il ristorante Gold fa rivivere una delle tradizioni più eleganti del mondo gastronomico: il servizio «au guéridon», l’arte di preparare e impiattare i piatti davanti al cliente. 

Il menù degustazione include un calice di cava di benvenuto, aperitivo dello chef, insalata Caesar tradizionale, steak tartare à la minute, branzino al sale e tiramisù alla romana. 

Ti va di provare l’esperienza «au guéridon»? 

24 ottobre – Merenda gourmet al Llisa Negra 

Dalle 17:30 alle 20:00 – 21 € 

Llisa Negra propone una deliziosa pausa all’interno del Valencia Culinary Festival: una merenda con il tocco inconfondibile di Quique Dacosta. 

Il menù è semplicemente irresistibile! Comprende una torta fondente di formaggio e pistacchio, un croccante sfogliato di gelato alla noce con zucca, caffè e un calice di cava di Pago de Tharsys per brindare ai piccoli piaceri dell’autunno. 

Il piano perfetto per lasciarsi coccolare. 

28 ottobre – 25 anni di RiFF – Ristorante RiFF 

Alle 13:30 e alle 20:30 – Pranzo e cena 148,80 € 

In occasione del 25º anniversario del RiFF, lo chef Bernd H. Knöller accoglie Dominik —una stella Michelin— del rinomato Restaurant Geiger Alm in Austria. 

Sotto il titolo «L’incontro tra le Alpi e il Mediterraneo», i due chef presenteranno un menù che unisce le radici alpine con la freschezza del Mediterraneo.