Valencia Culinary Festival 2025: zes dagen vol smaak, creativiteit en haute cuisine

Van 23 tot 29 oktober – Gourmetmenu Ampar – Hospes Palau de la Mar 

Om 13:30 en 20:30 uur – 70 € 

Chef Carlos Julián van restaurant Ampar biedt een culinaire reis door mediterrane smaken met een menu gecombineerd met wijnen van Bodega Chozas Carrascal, waarbij elk gerecht zijn perfecte glas vindt. 

Het menu omvat een micuit van foie met sinaasappel en Armagnac, kabeljauwbeignets met capellanet en een Iberisch varkensgerecht met truffel en langzaam gegaard ei, afgesloten met een soufflé van chocolade en ijs van custardcrème. 

Een werkelijk verrukkelijk voorstel. 

23 oktober – Proeverij met signature tapas en wijnen van Rafa Cañizares Viticultor – Casino Cirsa Valencia 

Om 19:30 uur – 35 € 

Het Casino Cirsa verandert in een wijnkelder met deze proeverij onder leiding van Rafa Cañizares Viticultor, waarbij de wijnen Triga Chardonnay, Sofía Cañizares Giró en Rafa Cañizares Syrah worden gecombineerd met een selectie signature tapas die hun essentie versterken. 

Onder de hapjes: ceviche van Dénia-garnaal, sint-jakobsschelp met planktonsap en millefeuille van foie mi-cuit en groene appel met Giró-druifglazuur.  

Moeten we nog meer zeggen? 

Van 23 tot 25 oktober – Tapas van de Sea Bar – The Westin Valencia  

Van 20:00 tot 22:30 uur – Vanaf 25 € 

Drie avonden lang presenteert Roger Paulino een combinatie van signature cocktails en tapas die speciaal zijn ontworpen om hun smaken te versterken. 

Elke avond biedt een andere combinatie: 

• 23 oktober – Smaken van de Middellandse Zee: cocktail “Zamorano” met ansjovis uit Santoña en gekonfijte uienblaadjes 

• 24 oktober – De tapas van de Sea Bar: cocktail “Camp Nou” met krokante kabeljauw, brandade en zijn kokotxas 

• 25 oktober – De tapas van de Sea Bar: maritieme daiquiri met brioche van kreeft 

23 oktober – Ontmoeting met het vloeibare universum – El Poblet 

Om 20:30 uur – 120 € 

Sommelier Hernán Menno van restaurant El Poblet —twee Michelin-sterren— nodigt je uit voor een proeverij die de evolutie van de Valenciaanse wijnhuizen in de afgelopen 20 jaar verkent. 

Hij opent enkele van de meest representatieve flessen terwijl hij anekdotes, curiositeiten en verhalen achter de etiketten deelt. 

De ervaring wordt aangevuld met hapjes die speciaal zijn gemaakt om elke wijn te begeleiden en zijn nuances te versterken. 

Wie kan daar weerstand aan bieden? 

Van 24 tot 29 oktober – Ervaring «Au Guéridon» – Restaurant Gold, SH Valencia Palace 

Van 13:30 tot 16:00 uur – 75 € 

Restaurant Gold herstelt een van de meest elegante tradities van de gastronomie: de «au guéridon»-service, de kunst om gerechten voor de gast aan tafel te bereiden en te serveren. 

Het degustatiemenu omvat een welkomstglas cava, aperitief van de chef, traditionele caesarsalade, steak tartare à la minute, zeebaars in zoutkorst en tiramisù alla romana. 

Durf jij de «au guéridon»-ervaring aan? 

24 oktober – Gourmet high tea bij Llisa Negra 

Van 17:30 tot 20:00 uur – 21 € 

Llisa Negra biedt een heerlijke pauze tijdens het Valencia Culinary Festival: een middagthee met de onmiskenbare toets van Quique Dacosta. 

Het menu is ronduit verleidelijk: een smeuïge cheesecake met pistache, bladerdeigentaart met walnotenijs en pompoen, koffie en een glas cava van Pago de Tharsys om te toosten op de kleine geneugten van de herfst. 

Het perfecte plan om jezelf te laten verwennen. 

28 oktober – 25 jaar RiFF – Restaurant RiFF 

Om 13:30 en 20:30 uur – Lunch en diner 148,80 € 

Ter gelegenheid van het 25-jarig jubileum van RiFF ontvangt chef Bernd H. Knöller Dominik —één Michelinster— van het bekroonde Restaurant Geiger Alm in Oostenrijk. 

Onder de titel “De ontmoeting tussen de Alpen en de Middellandse Zee” presenteren beide chefs een menu dat Alpenwortels combineert met de frisheid van het Middellandse Zeegebied.