Valencia Culinary Festival 2025: sechs Tage voller Geschmack, Kreativität und Haute Cuisine

23.–29. Oktober – Gourmetmenü Ampar – Hospes Palau de la Mar 

13:30 Uhr und 20:30 Uhr – 70 € 

Chefkoch Carlos Julián vom Restaurant Ampar bietet eine Reise durch mediterrane Aromen mit einem Menü, das von den Weinen der Bodega Chozas Carrascal begleitet wird – jedes Gericht findet das perfekte Glas dazu. 

Das Menü umfasst Micuit von Foie mit Orange und Armagnac, Kabeljaukrapfen im Pil-Pil mit geröstetem capellanet sowie iberisches Schwein mit Trüffel und Ei bei niedriger Temperatur – gekrönt von einem Schokoladensoufflé mit englischer Creme. 

Ein wahrhaft köstliches Angebot. 

23. Oktober – Verkostung mit kreativen Tapas und Weinen von Rafa Cañizares Viticultor – Casino Cirsa Valencia 

19:30 Uhr – 35 € 

Das Casino Cirsa verwandelt sich in ein Weingut bei dieser Verkostung unter der Leitung von Rafa Cañizares Viticultor, wo die Weine Triga Chardonnay, Sofía Cañizares Giró und Rafa Cañizares Syrah mit einer Auswahl an kreativen Tapas kombiniert werden, die ihre Essenz hervorheben. 

Unter den Häppchen: Ceviche von Dénia-Garnele, Jakobsmuschel mit Planktonsaft und Foie mi-cuit mit grüner Apfelmillefeuille und Giró-Traubenglasur. 

Muss man noch mehr sagen? 

23.–25. Oktober – Die Tapas der Sea Bar – The Westin Valencia  

20:00–22:30 Uhr – ab 25 € 

Drei Abende lang, unter der Leitung von Roger Paulino, werden kreative Cocktails mit Tapas kombiniert, die speziell entworfen wurden, um deren Aromen zu betonen. 

Jeder Abend bietet eine andere Kombination: 

• 23. Oktober – Geschmäcker des Mittelmeers: Cocktail „Zamorano“ mit Sardellen aus Santoña und karamellisierten Zwiebelblüten 

• 24. Oktober – Tapas der Sea Bar: Cocktail „Camp Nou“ mit knusprigem Kabeljau, Brandade und kokotxas 

• 25. Oktober – Tapas der Sea Bar: „Mariner“-Daiquiri mit Hummer-Brioche 

23. Oktober – Treffen mit dem flüssigen Universum – El Poblet 

20:30 Uhr – 120 € 

Sommelier Hernán Menno vom Restaurant El Poblet (zwei Michelin-Sterne) lädt zu einer Verkostung ein, um die Entwicklung der valencianischen Weingüter in den letzten 20 Jahren zu erleben. 

Er öffnet einige der repräsentativsten Flaschen und teilt Anekdoten, Kuriositäten und Geheimnisse hinter jedem Etikett. 

Die Erfahrung wird durch passende Häppchen ergänzt, die die Aromen jedes Weins hervorheben. 

Wer könnte da widerstehen? 

24.–29. Oktober – „Au Guéridon“-Erlebnis – Restaurant Gold, SH Valencia Palace 

13:30–16:00 Uhr – 75 € 

Das Restaurant Gold lässt eine der elegantesten Traditionen der Gastronomie wieder aufleben: den „au guéridon“-Service – die Kunst, Gerichte direkt am Tisch zuzubereiten und anzurichten. 

Das Degustationsmenü umfasst ein Glas Cava zur Begrüßung, einen Aperitif des Küchenchefs, traditionellen Caesar-Salat, Steak Tartare à la minute, Salzkruste-Seebarsch und römisches Tiramisu. 

Lust, das „au guéridon“-Erlebnis auszuprobieren? 

24. Oktober – Gourmet-Nachmittag in Llisa Negra 

17:30–20:00 Uhr – 21 € 

Llisa Negra bietet eine köstliche Pause während des Valencia Culinary Festival – eine Gourmet-Mahlzeit mit der unverwechselbaren Handschrift von Quique Dacosta. 

Das Menü ist unwiderstehlich: ein cremiger Käse-Pistazien-Kuchen, Blätterteig-Eis-Schnitt mit Walnuss und Kürbis, Kaffee und ein Glas Cava von Pago de Tharsys – ein Toast auf die kleinen Freuden des Herbstes. 

Der perfekte Plan zum Verwöhnen. 

28. Oktober – 25 Jahre RiFF – Restaurant RiFF 

13:30 Uhr und 20:30 Uhr – Mittag- und Abendessen 148,80 € 

Anlässlich des 25-jährigen Jubiläums des RiFF empfängt Chefkoch Bernd H. Knöller den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Dominik vom renommierten Restaurant Geiger Alm in Österreich. 

Unter dem Motto „Die Begegnung der Alpen und des Mittelmeers“ präsentieren beide Köche ein Menü, das alpine Wurzeln mit mediterraner Frische vereint.