València Culinary Festival 2025: sis dies de sabor, creativitat i alta cuina

Del 23 al 29 d’octubre – Menú Gurmet Ampar – Hospes Palau de la Mar 

A les 13.30 i a les 20.30 h – 70 € 

El xef Carlos Julián, del restaurant Ampar, proposa un recorregut pels sabors mediterranis amb un menú maridat amb els vins del cellar Chozas Carrascal, on cada plat troba la seua parella perfecta en forma de copa. 

El menú inclou un micuit de foie amb taronja i Armagnac, bunyols de bacallà al pil-pil amb capellanet torrat i una presa ibèrica amb tòfona i ou a baixa temperatura, coronat amb un soufflé de xocolate i gelat de crema anglesa. 

Una proposta realment deliciosa. 

23 d’octubre – Tast amb tapes d’autor i vins de Rafa Cañizares Viticultor – Casino Cirsa València 

A les 19.30 h – 35 € 

El Casino Cirsa es converteix en un celler amb aquest tast dirigit per Rafa Cañizares Viticultor, on els vins Triga Chardonnay, Sofía Cañizares Giró i Rafa Cañizares Syrah s’uneixen a una selecció de tapes d’autor creades per a ressaltar-ne l’essència. 

Entre els mossets hi ha: ceviche de gamba de Dénia, vieira osmotitzada amb suc de plàncton i milfulles de foie mi-cuit i poma verda amb glaçat de raïm Giró.  

Cal dir-ne més? 

Del 23 al 25 d’octubre – Les tapes del Sea Bar – The Westin València  

De 20.00 a 22.30 h – Des de 25 € 

Durant tres nits i sota la direcció de Roger Paulino, la proposta combina còctels d’autor amb tapes dissenyades per a realçar-ne els sabors. 

Cada jornada ofereix una combinació diferent: 

• 23 d’octubre – Sabors de la mar Mediterrània: còctel «Zamorano» amb tapa d’anxova de Santoña i pètals de ceba confitada 

• 24 d’octubre – Les tapes del Sea Bar: còctel «Camp Nou» amb cruixent de bacallà, brandada i les seues kokotxas 

• 25 d’octubre – Les tapes del Sea Bar: daiquiri marí amb brioix de llamàntol 

23 d’octubre – Cita amb l’univers líquid – El Poblet 

A les 20.30 h – 120 € 

El sommelier Hernán Menno, del restaurant El Poblet —dues Estreles Michelin—, t’invita a un tast per a repassar l’evolució dels cellers valencians durant els últims 20 anys. 

Obrirà algunes de les ampolles més representatives mentre comparteix anècdotes, curiositats i tot allò que s’amaga darrere de cada etiqueta. 

L’experiència es completa amb mossets pensats per a acompanyar cada copa i realçar-ne els matisos. 

Qui pot resistir-se a una proposta així? 

Del 24 al 29 d’octubre – Experiència «Au Guéridon» – Restaurant Gold, SH València Palace 

De 13.30 a 16.00 h – 75 € 

El restaurant Gold recupera una de les tradicions més elegants del món gastronòmic: el servei «au guéridon», l’art de preparar i emplatar els plats davant del comensal. 

El menú degustació inclou una copa de cava de benvinguda, aperitiu del xef, amanida cèsar tradicional, steak tartare a la minute, llobarro a la sal i tiramisú a la romana. 

T’animes a provar el «au guéridon»? 

24 d’octubre – Berenar gurmet a Llisa Negra 

De 17.30 a 20.00 h – 21 € 

Llisa Negra proposa una pausa deliciosa dins del València Culinary Festival, un berenar amb l’inconfusible toc de Quique Dacosta. 

El menú no pot ser més temptador! Inclou una tarta fosa de formatge i festuc, tall de pasta de full amb gelat de nou i carabassa, café i una copa de cava de Pago de Tharsys per a brindar pels petits plaers de la tardor. 

El pla perfecte per a deixar-te mimar. 

28 d’octubre – 25 anys de RiFF – Restaurant RiFF 

A les 13.30 i a les 20.30 h – Dinar i sopar 148,80 € 

Amb motiu del 25é aniversari de RiFF, el xef Bernd H. Knöller rep a Dominik —una Estrela Michelin— del guardonat Restaurant Geiger Alm d’Àustria. 

Sota el títol «La trobada dels Alps i la Mediterrània», tots dos xefs presentaran un menú que uneix les arrels alpines amb la frescor del Mediterrani.