«Gastrònoma»: la fira gastronòmica del Mediterrani
Categories: Gastronomia.
ÀREA TURÍSTICA: Les afores
Prepara’t per a la fira de la gastronomia més completa, amb cabuda tant per a professionals com per a aficionats dels fogons.
«Gastrónoma» torna – més forta que mai!
Del 26 al 28 d’octubre de 2025 els pavellons 1 i 3 de la Fira València s’ompliran de sabor, talent i futur en la gran cita mediterrània per als amants del bon menjar.
La millor notícia: les entrades per a la desena edició ja estan a la venda – i aquesta edició ve amb ganes d’arrassar!
La fira es centrarà en el que està per vindre: nous projectes, joves talents i una visió clara d’una gastronomia més pròxima i sostenible.
Siga que treballes en hostaleria, en cuina o que simplement t’apassione aquest món, aquest és el teu lloc per aprendre, descobrir i connectar.
I sí, hi haurà showcookings, ponències, productes que encara no coneixes i eixa atmosfera única que només es viu a Gastrónoma.
Tot això amb el suport dels millors xefs de la Comunitat Valenciana, institucions públiques i grans marques del sector.
Agenda Gastrónoma 2025
26 d’octubre – Tallers, tastos i showcookings
El primer dia arriba amb una programació pensada per gaudir, aprendre i provar coses noves.
Cocktails de Maison Lupin
La marca rendeix tribut a l’aranja valenciana amb dos cocktails: una reinterpretació del clàssic Agua de València i una altra creació inspirada en Nino Bravo, tot un icona de la ciutat.
Dos formes diferents de brindar per València!
Arròs d’El Paeller
El mestre arrosser Rafa Margós torna a encendre el foc per a preparar arròs elaborats amb caldos a llenya i verdures de temporada de l’horta valenciana.
Una lliçó de sabor i tradició.
Escola d’Hostaleria de València
Els alumnes de l’Escola d’Hostaleria mostraran tot el que han après amb un sorprenent figatell de calamar sobre emulsió d’alvocat, kaki i remolatxa.
Taller de mel de l’Observatori Municipal de l’Arbre
En aquesta cata provaràs mels urbanes de sis barris diferents i descobriràs com canvia el color i el sabor segons la zona.
Una experiència sensorial que reivindica l’apicultura urbana i la biodiversitat de València.
Showcooking i degustació de melmelades del Restaurant Pasqual + Sheila
La xef pastissera Olga Rydvanovska farà una demostració en viu de com es prepara la melmelada artesanal.
En aquest cas feta amb mandarines i taronges valencianes, vainilla de Madagascar, sal marina i molt poc sucre.
Sense conservants ni gelificants! Només fruita, tècnica i molt de mimo.
Tast de vins valencians amb PROAVA
Un tast guiat per a conèixer de primera mà els vins amb Denominació d’Origen de la Comunitat Valenciana, les seues varietats autòctones i etiquetes premiades.
27 d’octubre – Showcookings
El segon dia està carregat de demostracions i propostes en directe.
Mira, mira.
Bajoqueta Bar
El Grup Gastroadictos et sorprendrà amb un showcooking dedicat a la graellada de verdures de l’horta.
El secret està en cuinar-les amb mimo i respectar el producte de proximitat.
Félix Charques
El xef presentarà els seus arròs creatius i explicarà com combinar ingredients a través del foodpairing —ingredients que comparteixen compostos aromàtics similars— trobant l’equilibri perfecte en cada plat.
Café de las Horas
No podia faltar el clàssic: el taller de cocteleria amb l’autèntic Agua de València, elaborat pel local que l’ha convertit en tota una institució.
Restaurant Pasqual + Sheila
La fira també fa lloc al dolç amb l’showcooking de pastissos amb degustació inclosa de Pasqual + Sheila.
Al menú trobaràs autèntiques temptacions com el Pistachio Cake, amb brioix tendre, crema de pistatxo i crumble sicilià, o el pastís Sense Sucre, elaborat amb farina d’ametla, maduixa i plàtan.
Hi ha quatre postres diferents per a provar i totes tenen un element en comú: el toc dolç.
28 d’octubre – Formacions
L’última jornada de Gastrónoma estarà dedicada a l’aprenentatge i als nous enfocaments de la cuina valenciana.
Portolito
Presentarà un espectacular arròs d’estiu amb castanya rostida, ragú de senglar i rossinyols – una recepta que combina perfectament els productes de temporada.
Ampar – Hospes Palau de la Mar
El xef Carlos Julián oferirà una demostració centrada en escollir ingredients pròxims, frescos i de temporada, tal com defineix la nova filosofia dels restaurants de l’hotel.
Gastrotrinquet
El cuiner Pablo Margós elaborarà arròs amb tubercles i producte de la Tira de Contar, l’espai de Mercavalència on es venen productes de petits agricultors.
Una mostra que la tradició i la sostenibilitat poden compartir el mateix plat.
El xocolate també té el seu lloc a Gastrónoma
València també es converteix durant aquests dies en la capital del xocolate amb el Campionat al Millor Mestre Artesà Xocolater d’Espanya (MMACE). Sis cracks del cacau competiran en directe amb bombons, escultures d’un metre d’altura i altres peces increïbles per coronar-se com el millor xocolater del país.
Serà un autèntic espectacle que combina tècnica, creativitat i molt de sabor – et veus sorprés del que es pot fer només amb xocolate?
Els participants són grans noms del sector: Mario Padial, Andrés Mármol, Luis Paracuellos, Isabel Felez, Albert Daví i José Alba.
Enguany, més que mai, toca mirar al futur amb fam de coses bones.
No t’ho pensis, vine!
Detalls
- Dates de l'esdeveniment
-
Des de:
26-10-2025
-
A:
28-10-2025
-
Lloc
Av. de les Fires, s/n, Pobles de l’Oest, 46035 València.
COM ARRIBAR
Fira València, Avinguda de les Fires, s/n, Valencia, España
Com arribar
- Metro: L2.
- Autobús: 62.
