"Gastrónoma" : le salon gastronomique de la Méditerranée
Catégories : Gastronomie.
QUARTIER TOURISTIQUE : Périphérie
Préparez-vous à assister au salon de la gastronomie le plus complet, avec un espace pour les professionnels et les amateurs de cuisine.
« Gastrónoma » revient — et plus fort que jamais !
Du 26 au 28 octobre 2025, les pavillons 1 et 3 de Feria València se rempliront de saveurs, de talent et d’avenir lors du grand rendez-vous méditerranéen des amoureux de la bonne cuisine.
Et la meilleure nouvelle, c’est que les billets pour la dixième édition sont déjà en vente — une édition qui s’annonce exceptionnelle !
Le salon mettra à l’honneur l’avenir : de nouveaux projets, de jeunes talents et une vision claire d’une gastronomie plus locale et plus durable.
Que vous travailliez dans l’hôtellerie, la restauration ou que vous soyez simplement passionné de cuisine, c’est l’endroit idéal pour apprendre, découvrir et échanger.
Et oui, il y aura des showcookings, des conférences, des produits encore inconnus et cette ambiance unique que l’on ne trouve qu’à Gastrónoma.
Le tout soutenu par les meilleurs chefs de la Communauté valencienne, les institutions publiques et les grandes marques du secteur.
Programme de Gastrónoma 2025
26 octobre – Ateliers, dégustations et showcookings
La première journée propose un programme conçu pour savourer, apprendre et découvrir de nouvelles expériences.
Cocktails Maison Lupin
La marque rend hommage à l’orange valencienne avec deux cocktails : une réinterprétation du classique Agua de València et une création inspirée de Nino Bravo, véritable icône de la ville.
Deux façons différentes de porter un toast à València !
Les riz de El Paeller
Le maître rizier Rafa Margós rallume le feu pour préparer des riz élaborés avec des bouillons au feu de bois et des légumes de saison issus du potager valencien.
Une véritable leçon de goût et de tradition.
École hôtelière de València
Les élèves de l’École hôtelière présenteront tout leur savoir-faire avec un surprenant figatell de calamar sur une émulsion d’avocat, de kaki et de betterave.
Atelier de miel de l’Observatoire municipal de l’Arbre
Lors de cette dégustation, vous goûterez des miels urbains provenant de six quartiers différents et découvrirez comment la couleur et la saveur varient selon la zone.
Une expérience sensorielle qui met en valeur l’apiculture urbaine et la biodiversité de València.
Showcooking et dégustation de confitures du restaurant Pasqual + Sheila
La cheffe pâtissière Olga Rydvanovska fera une démonstration en direct de la préparation de confiture artisanale.
Dans ce cas, elle sera réalisée avec des mandarines et oranges valenciennes, de la vanille de Madagascar, du sel marin et très peu de sucre.
Sans conservateurs ni gélifiants ! Juste du fruit, de la technique et beaucoup d’attention.
Dégustation de vins valenciens avec PROAVA
Une dégustation guidée pour découvrir de près les vins à appellation d’origine de la Communauté valencienne, leurs variétés locales et leurs étiquettes primées.
27 octobre – Showcookings
La deuxième journée sera rythmée par des démonstrations et animations en direct.
Regardez plutôt.
Bajoqueta Bar
Le groupe Gastroadictos vous surprendra avec un showcooking dédié à la grillade de légumes du potager valencien.
Et le secret, c’est de les cuisiner avec soin et de respecter le produit local.
Félix Charques
Le chef présentera ses riz créatifs et expliquera comment associer les ingrédients grâce au foodpairing — des ingrédients qui partagent des composés aromatiques similaires — afin d’obtenir un équilibre parfait dans chaque plat.
Café de las Horas
Un incontournable : l’atelier de cocktails avec le véritable Agua de València, préparé par l’établissement qui en a fait une institution.
Restaurant Pasqual + Sheila
Le salon réserve aussi une place aux douceurs avec le showcooking de gâteaux — dégustation incluse — de Pasqual + Sheila.
Au menu, de véritables tentations comme le Pistachio Cake, avec génoises moelleuses, crème de pistache et crumble sicilien, ou le gâteau Sans Sucre, réalisé avec de la farine d’amande, de la fraise et de la banane.
Quatre desserts différents à déguster, avec un point commun : la touche sucrée.
28 octobre – Formations
La dernière journée de Gastrónoma sera consacrée à l’apprentissage et aux nouvelles approches de la cuisine valencienne.
Portolito
Ils présenteront un spectaculaire riz d’automne aux châtaignes rôties, au ragoût de sanglier et aux girolles — une recette qui marie à la perfection les produits de saison.
Ampar – Hospes Palau de la Mar
Le chef Carlos Julián proposera une démonstration axée sur le choix d’ingrédients locaux, frais et de saison, conformément à la nouvelle philosophie des restaurants de l’hôtel.
Gastrotrinquet
Le chef Pablo Margós préparera des riz aux tubercules et aux produits de la Tira de Contar, l’espace de Mercavalència où les petits producteurs vendent leurs récoltes.
Une belle démonstration que tradition et durabilité peuvent parfaitement se partager l’assiette.
Le chocolat a aussi sa place à Gastrónoma
València devient également, durant ces journées, la capitale du chocolat avec le Championnat du Meilleur Maître Chocolatier Artisan d’Espagne (MMACE). Six maîtres du cacao s’affronteront en direct avec des bonbons, des sculptures d’un mètre de haut et d’autres créations impressionnantes pour décrocher le titre de meilleur chocolatier du pays.
Un véritable spectacle mêlant technique, créativité et beaucoup de saveur — prêt à être ébloui par tout ce qu’on peut faire avec du chocolat ?
Les participants sont de grands noms du secteur : Mario Padial, Andrés Mármol, Luis Paracuellos, Isabel Felez, Albert Daví et José Alba.
Cette année, plus que jamais, il est temps de regarder vers l’avenir avec appétit pour les bonnes choses.
Ne réfléchissez pas trop — venez !
Détails
- Dates des événements
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De:
26-10-2025
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À :
28-10-2025
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Lieu
Av. de les Fires, s/n, Pobles de l’Oest, 46035 València.
COMMENT S'Y RENDRE
Fira València, Avinguda de les Fires, s/n, Valencia, España
Comment arriver
- Métro : L2.
- Autobus : 62.
