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Kategorien: Gastronomie.
NACHBARSCHAFT: Außenrock
„Gastrónoma“ ist zurück – und stärker als je zuvor!
Vom 26. bis 28. Oktober 2025 füllen sich die Hallen 1 und 3 der Feria València mit Geschmack, Talent und Zukunft beim großen mediterranen Treffpunkt für Liebhaber guter Küche.
Das Beste: Die Tickets für die zehnte Ausgabe sind bereits erhältlich – und diese Ausgabe verspricht spektakulär zu werden!
Die Messe konzentriert sich auf das, was noch kommt: neue Projekte, junge Talente und eine klare Vision für eine lokalere und nachhaltigere Gastronomie.
Ob Sie in der Gastronomie tätig sind, in der Küche arbeiten oder einfach nur diese Welt lieben – dies ist der perfekte Ort zum Lernen, Entdecken und Vernetzen.
Und ja, es wird Showcookings, Vorträge, Produkte, die Sie noch nicht kennen, und diese einzigartige Atmosphäre geben, die man nur bei Gastrónoma erlebt.
All dies wird von den besten Köchen der Valencianischen Gemeinschaft, öffentlichen Institutionen und führenden Marken der Branche unterstützt.
Der erste Tag bietet ein Programm, das zum Genießen, Lernen und Ausprobieren neuer Dinge einlädt.
Die Marke ehrt die valencianische Orange mit zwei Cocktails: einer Neuinterpretation des klassischen Agua de València und einer Kreation inspiriert von Nino Bravo, einer Ikone der Stadt.
Zwei verschiedene Arten, auf València anzustoßen!
Reismeister Rafa Margós entfacht erneut das Feuer, um Reis mit holzgefeuerten Brühen und saisonalem Gemüse aus der valencianischen Huerta zuzubereiten.
Eine Lektion in Geschmack und Tradition.
Die Schüler der Hotelfachschule präsentieren ihr Wissen mit einem überraschenden Figatell aus Tintenfisch auf einer Avocado-, Kaki- und Rote-Bete-Emulsion.
Bei dieser Verkostung probieren Sie städtischen Honig aus sechs verschiedenen Stadtvierteln und entdecken, wie Farbe und Geschmack je nach Standort variieren.
Ein sensorisches Erlebnis, das urbane Imkerei und die Biodiversität Valèncias hervorhebt.
Die Konditorin Olga Rydvanovska zeigt live, wie man handwerkliche Marmelade zubereitet.
In diesem Fall hergestellt aus valencianischen Mandarinen und Orangen, Vanille aus Madagaskar, Meersalz und nur sehr wenig Zucker.
Ohne Konservierungsstoffe oder Geliermittel! Nur Früchte, Technik und viel Sorgfalt.
Eine geführte Verkostung, um die Weine mit Ursprungsbezeichnung der Valencianischen Gemeinschaft, ihre einheimischen Sorten und preisgekrönten Etiketten kennenzulernen.
Der zweite Tag ist vollgepackt mit Live-Demonstrationen und kulinarischen Vorschlägen.
Schau mal.
Die Gruppe Gastroadictos wird mit einem Showcooking überraschen, das sich dem Grillen von Gemüse aus der Huerta widmet.
Das Geheimnis: Mit Sorgfalt kochen und lokale Produkte respektieren.
Der Küchenchef präsentiert seine kreativen Reisgerichte und erklärt, wie man Zutaten über Foodpairing kombiniert – Zutaten, die ähnliche aromatische Verbindungen teilen –, um das perfekte Gleichgewicht in jedem Gericht zu erreichen.
Der Klassiker darf nicht fehlen: ein Cocktail-Workshop mit dem echten Agua de València, zubereitet von der Bar, die ihn zur Institution gemacht hat.
Die Messe bietet auch Süßes mit einem Showcooking von Kuchen mit Verkostung durch Pasqual + Sheila.
Auf der Speisekarte stehen echte Versuchungen wie der Pistachio Cake mit weichem Biskuit, Pistaziencreme und sizilianischem Crumble oder der Sugar-Free Cake, zubereitet aus Mandelmehl, Erdbeeren und Banane.
Vier verschiedene Desserts zum Probieren, alle haben eines gemeinsam: die süße Note.
Der letzte Tag von Gastrónoma widmet sich dem Lernen und neuen Ansätzen der valencianischen Küche.
Präsentation eines spektakulären Herbstreises mit gerösteten Kastanien, Wildschwein-Ragout und Pfifferlingen – ein Rezept, das Saisonprodukte perfekt kombiniert.
Chef Carlos Julián gibt eine Demonstration zur Auswahl lokaler, frischer und saisonaler Zutaten, ganz im Sinne der neuen Philosophie der Hotelrestaurants.
Koch Pablo Margós wird Reisgerichte mit Knollengemüse und Produkten von der Tira de Contar zubereiten, dem Bereich von Mercavalència, in dem kleine Landwirte ihre Produkte verkaufen.
Ein Beispiel dafür, dass Tradition und Nachhaltigkeit perfekt auf einem Teller vereint werden können.
València wird während dieser Tage auch zur Hauptstadt der Schokolade mit dem Wettbewerb um den besten handwerklichen Chocolatier Spaniens (MMACE). Sechs Kakaomeister treten live gegeneinander an, mit Pralinen, Skulpturen bis zu einem Meter Höhe und weiteren beeindruckenden Kreationen, um als bester Chocolatier des Landes gekrönt zu werden.
Ein wahres Spektakel, das Technik, Kreativität und viel Geschmack verbindet – bereit, sich von dem zu begeistern, was man nur mit Schokolade schaffen kann?
Die Teilnehmer sind bekannte Namen der Branche: Mario Padial, Andrés Mármol, Luis Paracuellos, Isabel Felez, Albert Daví und José Alba.
Dieses Jahr ist es mehr denn je an der Zeit, mit Appetit auf die Zukunft zu blicken.
Überlege nicht lange – komm vorbei!
26-10-2025
28-10-2025
Av. de les Fires, s/n, Pobles de l’Oest, 46035 Valencia.
Fira València, Avinguda de les Fires, s/n, Valencia, España
Genieße das Mittelmeer, indem du mit dem Katamaran zu den Clóchina-Zuchtanlagen fährst, während du eine Verkostung von frisch aus dem Meer genommenen Clóchinas mit einem Glas Wein oder Erfrischungsgetränk genießt.
📍 Plaça de L'ona, junto al antiguo varadero, Poblados Marítimos
Erleben Sie den Valencia-Marathon am 7. Dezember vom Palau de Les Arts aus bei einem Brunch oder einem Getränk und besichtigen Sie das Gebäude von Calatrava.
Kommen Sie am 11. Dezember 2025 um 21:30 Uhr ins Casino Cirsa in Valencia, um bei der Weihnachtsdinner-Party mit Karaoke jede Menge Spaß zu haben und sich den Bauch vollzuschlagen.
