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Categorie: Gastronomia.
ZONA: Periferia
« Gastrónoma » torna – più forte che mai!
Dal 26 al 28 ottobre 2025 i padiglioni 1 e 3 della Feria València si riempiranno di sapore, talento e futuro nel grande appuntamento mediterraneo per gli amanti della buona cucina.
La cosa migliore? I biglietti per la decima edizione sono già in vendita – un’edizione che si annuncia eccezionale!
La fiera si concentrerà su ciò che verrà: nuovi progetti, giovani talenti e una visione chiara di una gastronomia più vicina e sostenibile.
Che tu lavori nel mondo della ristorazione, della cucina o sia semplicemente appassionato, questo è il posto perfetto per imparare, scoprire e connettersi.
E sì, ci saranno showcookings, conferenze, prodotti che ancora non conosci e quell’atmosfera unica che si vive solo a Gastrónoma.
Tutto questo con il supporto dei migliori chef della Comunità Valenciana, delle istituzioni pubbliche e dei grandi marchi del settore.
Il primo giorno propone un programma pensato per gustare, imparare e provare cose nuove.
Il marchio rende omaggio all’arancia valenciana con due cocktail: una reinterpretazione del classico Agua de València e una creazione ispirata a Nino Bravo, una vera icona della città.
Due modi diversi per brindare a València!
Il maestro del riso Rafa Margós riaccende il fuoco per preparare risi con brodi a legna e verdure di stagione provenienti dall’huerta valenciana.
Una vera lezione di gusto e tradizione.
Gli studenti della Scuola Alberghiera mostreranno le loro competenze con un sorprendente figatell di calamaro su emulsione di avocado, kaki e barbabietola.
In questa degustazione assaggerai mieli urbani provenienti da sei diversi quartieri e scoprirai come cambiano colore e sapore a seconda della zona.
Un’esperienza sensoriale che valorizza l’apicoltura urbana e la biodiversità di València.
La chef pasticcera Olga Rydvanovska mostrerà dal vivo come preparare la marmellata artigianale.
In questo caso realizzata con mandarini e arance valenciane, vaniglia del Madagascar, sale marino e pochissimo zucchero.
Senza conservanti né gelificanti! Solo frutta, tecnica e molta cura.
Una degustazione guidata per conoscere da vicino i vini con Denominazione di Origine della Comunità Valenciana, le loro varietà autoctone e le etichette premiate.
Il secondo giorno è ricco di dimostrazioni e proposte in diretta.
Guarda qui.
Il gruppo Gastroadictos ti sorprenderà con uno showcooking dedicato alla grigliata di verdure dell’huerta.
Il segreto: cucinarle con cura e rispettare il prodotto locale.
Lo chef presenterà i suoi risi creativi e spiegherà come combinare gli ingredienti tramite il foodpairing – ingredienti che condividono composti aromatici simili – per trovare l’equilibrio perfetto in ogni piatto.
Non poteva mancare il classico: il laboratorio di cocktail con il vero Agua de València, preparato dal locale che l’ha reso un’istituzione.
La fiera riserva spazio anche al dolce con lo showcooking di torte con degustazione inclusa di Pasqual + Sheila.
In menu vere tentazioni come il Pistachio Cake con pan di spagna morbido, crema di pistacchio e crumble siciliano, oppure la torta Senza Zucchero, realizzata con farina di mandorle, fragola e banana.
Quattro dessert diversi da provare, tutti con un elemento in comune: la nota dolce.
L’ultimo giorno di Gastrónoma sarà dedicato all’apprendimento e ai nuovi approcci della cucina valenciana.
Presenterà un spettacolare riso autunnale con castagne arrostite, ragù di cinghiale e finferli – una ricetta che combina perfettamente i prodotti di stagione.
Lo chef Carlos Julián terrà una dimostrazione focalizzata sulla scelta di ingredienti locali, freschi e di stagione, secondo la nuova filosofia dei ristoranti dell’hotel.
Lo chef Pablo Margós preparerà risi con tuberi e prodotti della Tira de Contar, lo spazio di Mercavalència dove i piccoli agricoltori vendono i loro prodotti.
Un esempio di come tradizione e sostenibilità possano condividere lo stesso piatto.
Durante questi giorni, València diventa anche la capitale del cioccolato con il Campionato del Miglior Maestro Cioccolatiere Artigiano di Spagna (MMACE). Sei esperti del cacao si sfideranno dal vivo con cioccolatini, sculture alte fino a un metro e altre incredibili creazioni per incoronarsi come miglior cioccolatiere del Paese.
Sarà uno spettacolo autentico che mescola tecnica, creatività e tanto gusto – pronto a rimanere stupito da ciò che si può fare solo con il cioccolato?
I partecipanti sono nomi importanti del settore: Mario Padial, Andrés Mármol, Luis Paracuellos, Isabel Felez, Albert Daví e José Alba.
Quest’anno, più che mai, è il momento di guardare al
26-10-2025
28-10-2025
Av. de les Fires, s/n, Pobles de l’Oest, 46035 Valencia.
Fira València, Avinguda de les Fires, s/n, Valencia, España
Goditi il Mediterraneo navigando in catamarano fino ai suoi allevamenti di clóchinas mentre assapori una degustazione di clóchinas appena uscite dal mare, accompagnate da un bicchiere di vino o una bevanda.
📍 Plaça de L'ona, junto al antiguo varadero
Il 7 dicembre, vivi la Maratona di Valencia dal Palau de Les Arts con un brunch o una consumazione e goditi una visita all’edificio di Calatrava.
L'11 dicembre 2025, alle ore 21:30, vieni a divertirti più che mai e a riempire lo stomaco alla cena di Natale con karaoke del Casinò Cirsa di Valencia.
