El Almacén

Nació en 2014 en pleno Ruzafa como el proyecto más personal de Raimon Moreno y Vanina Vila, El Almacén propone un viaje que se salta las normas a través de lo que ellos mismos llaman Alta cocina informal.

En la sala, Vanina se encarga de que todo fluya: la luz, el ritmo de los platos y la música. Su sello está también en la carta de vinos, donde cada etiqueta tiene detrás una pequeña historia.

En los fogones, Raimon lleva la técnica que aprendió con Quique Dacosta a un tapeo creativo, gamberro y pensado para compartir. Sus platos cruzan sabores de fuera con producto de la Comunitat Valenciana, como el Puri de titaina de anguila ahumada o el Paquito Moruno de cordero asado.

Entre los imprescindibles de la casa:
• El Tako Koreano de lomo bajo, que se termina en la mesa, delante del comensal.
• El Huevo Carbonara en su nido, tan fiel al original que lo aprueban sus clientes italianos.
• Las ostras del norte de Irlanda, con aliños de varios países..

Los postres tiran de memoria: el Chocolate de otra forma recuerda al bocadillo de pan con chocolate de la merienda, y el Popcorn, a las tardes de cine. Los helados se hacen en casa.

Para quien prefiera dejarse llevar, hay menú degustación, también en versión vegetariana.

Lo más interesante, como en todo buen almacén, nunca está a la vista.