Skip to main content

Le Valencia des saveurs : chaque de rue est une surprise

Valencia est à la fois une seule ville et plusieurs. Celle que représente La Ciutat Vella, vielle ville, où se trouvent ses origines ; celle de ses plages urbaines, qui semblent ne pas avoir de fin ; la Cité des arts et des sciences, qui se projette dans le futur à partir du présent ; ses marchés municipaux, avec les meilleurs produits locaux... La somme de tous ces éléments donne à la ville son arôme caractéristique de diversité, à la surprise du visiteur. Nous vous recommandons vivement de profiter de la gastronomie locale tout en visitant un Valencia spécifique. Le résultat est une forme de tourisme qui combine les visites touristiques avec les plaisirs de la cuisine locale. Faites le grand saut et devenez un touriste culinaire ou un « food-rist » ! Il n’y a pas de meilleur endroit pour le faire que Valencia.

Cette visite est « jumelée » avec les nombreux restaurants, bars à tapas, restaurants de riz et autres temples de la nourriture qui feront profiter tous vos sens de l’expérience. Pour vous faciliter la tâche, nous avons divisé Valencia en sept zones principales : Ciutat Vella ; Eixample et Russafa ; Cité des arts et des sciences et Alameda ; les quartiers maritimes, la Marina et les plages ; Parc de Cabecera et Bioparc ; l’Horta ; et l’Albufera. C’est parti !

CIUTAT VELLA

C’est ici que tout a commencé, il y a plus de deux mille ans, lorsque la Valentia romaine est apparue en 138 avant J.-C. et a perpétué ce que les colons ibériques précédents n’avaient pas réussi à accomplir. Les plus grands trésors artistiques se trouvent dans l’un des centres historiques les plus étendus et les mieux conservés du continent. Goûtez aux délicieux plats méditerranéens et amusants de La Lola, aux poissons et fruits de mer presque crus du Crudo Bar ou aux plats italiens de San Tommaso tout en admirant le Micalet, le clocher, ou les autres trésors de la cathédrale, dont le Saint Graal. Si vous préférez La Lonja de Valencia, classée au patrimoine mondial, optez pour Vaqueta Gastro Mercat, ou Central Bar et sa réinterprétation des tapas locales au milieu du marché central et de ses étals toujours très éclairés. Si votre destination est le vieux couvent de Santo Domingo et la voûte étoilée de la chapelle des rois, optez pour le minimalisme de Lienzo. Vous serez également séduit par les deux étoiles Michelin d’El Poblet, par le célèbre chef Quique Dacosta, par le charme du XIXe siècle d’Agricultura et par l’irrévérence du Federal Café.

EIXAMPLE ET RUSSAFA

Lorsque Valencia a démoli ses murailles médiévales au milieu du XIXe siècle, une forte expansion urbaine a eu lieu en dehors des murs de la ville. La zone de l’Eixample (élargissement), avec sa place et ses îlots caractéristiques, et ses merveilleux exemples d’architecture moderniste et de style Sezession, date de cette période. Leixuri, avec sa cuisine d’origine basque, les offres personnelles de Saiti, et Baalbec et Shija, qui prétendent tous deux proposer des plats orientaux, sont de bons prétextes pour se remplir l’estomac dans la région. Mais c’est le Marché de Colón qui est le chef-d’œuvre qui combine la fusion de l’art et de la gastronomie comme aucun autre avec sa pléthore de restaurants : Ma Khin Café propose un slow food de style asiatique et Habitual offre la cuisine méditerranéenne du célèbre chef Ricard Camarena.

Russafa est le quartier le plus branché, le plus moderne et le plus cosmopolite. Fécond en expositions et en manifestations culturelles et contre-culturelles. Fier d’être multiracial. Un projet global et, en même temps, profondément local. Son marché municipal alimente les innombrables établissements qui surgissent au rythme des abeilles dans le processus de pollinisation. Toutes sortes de propositions. De toutes les couleurs, de tous les arômes et de toutes les saveurs. Ici, vous pouvez opter pour une étoile Michelin, comme La Salita de Begoña Rodrigo, la bonté de Doña Petrona, un mélange hispano-argentin dans le style de Germán Carrizo et Carito Lourenço, ou la délicatesse du Nozomi sushi bar.

CITÉ DES ARTS ET DES SCIENCES ET ALAMEDA 

Au milieu du jardin urbain du Turia, un miracle vert pour la joie et le plaisir des coureurs, cyclistes et autres tribus de l’exercice en plein air, se trouve l’image la plus récente de Valencia. La ville du futur dont nous pourrons tous profiter. Les constructions sculpturales de Santiago Calatrava et les merveilleuses coupoles que Félix Candela a léguées à la ville dans l’Oceanogràfic ont encore meilleur goût si vous les combinez avec les fruits de la cuisine du restaurant Submarino, où vous serez l’objet de la curiosité des poissons, qui vous contempleront depuis le grand aquarium circulaire pendant que vous vous adonnez aux plaisirs de la bonne chère. Vues magnifiques sur la Cité des arts et une incroyable haute cuisine au Vertical, ainsi qu’au Contrapunto Les Arts, à même le temple de l’opéra du complexe. Dans les environs de l’Alameda et des palais qui rappellent l’exposition régionale de Valence de 1909, l’offre est large et variée, de la maîtrise et de la personnalité d’Alejandro del Toro et d’Apicius, au bucolique Jardín Bar de l’hôtel The Westin València, en passant par des propositions plus abordables comme Jauja et La Gula.

QUARTIERS MARITIMES, MARINAS ET PLAGES URBAINES

Le littoral de Valencia est généreux en charmes. Des kilomètres de sable doré, les quartiers des pêcheurs d’antan et la magnifique Marina. Il est très gratifiant de profiter d’une journée à la plage tout en mangeant à quelques mètres du bord de mer. Plats de riz et poissons frais cuits à la perfection au Balandret, les établissements centenaires La Pepica et Casa Carmela, ou Casa Isabel. À la Brasserie Sorolla, au sein de l’hôtel Las Arenas Balneario Resort, vous ferez également l’expérience de la version valencienne du luxe turc. Si votre truc est de visiter les anciens quartiers maritimes et de profiter des nombreux produits locaux que la mer offre dans ces régions et que vous pouvez trouver au marché de Cabanyal, ne manquez pas de vous ravitailler à la Bodega Casa Montaña, avec son magnifique assortiment de poissons salés et de fruits de mer. Mais ne négligez jamais la contribution de l’America’s Cup à la physionomie urbaine, la Marina. Ici, la bonne nourriture vous attend, arrosée des meilleurs cocktails, à El Camarote & The Roof. Et offrez-vous l’expérience de goûter à la finesse d’une saga de restaurateurs locaux à La Marítima, dans l’emblématique bâtiment Veles e Vents de David Chipperfield et Fermín Vázquez.

BIOPARC ET PARC DE CABECERA

Le jardin du Turia étend sa silhouette verte à l’ouest sur 170 000 mètres carrés dans le parc de Cabecera, qui n’est autre que l’appendice naturel du poumon de Valencia à l’entrée de la ville. Sa structure recrée le paysage fluvial original et donne à l’eau l’importance qu’elle mérite. Les zones boisées et les aires de jeux pour enfants confèrent à l’endroit un charme particulier. Le même charme est ressenti par les nombreux cyclistes qui empruntent les chemins en amont pour rejoindre le parc du Turia. Juste à côté se trouve un petit morceau du continent africain qui a été transporté ici comme par magie. Il s’agit du Bioparc, une sorte de réserve naturelle où les animaux les plus admirés du continent voisin se promènent librement parmi les plus de 330 000 mètres carrés d’espace. La liste des grands et petits mammifères, gorilles, éléphants, rhinocéros, lions, girafes, lémuriens, suricates, est sans fin. Tout comme celle des oiseaux et des reptiles. Comme les êtres humains ne vivent pas seulement de la végétation et de la faune, il convient de mentionner un bâtiment contemporain de grande personnalité, le Palais des Congrès, œuvre du célèbre architecte britannique Sir Norman Foster.

Complétez votre détente dans ces oasis naturelles avec les stupéfiantes offres culinaires des environs. Avec Kaymus, vous avez un exemple clair de cuisine de marché de haute qualité, tandis que ONE VLC est un restaurant qui met en valeur les bons produits avec une proposition pour tous les palais dans un environnement récréatif comme le Casino Cirsa. Un peu plus loin se trouve le restaurant Ricard Camarena, mais ses deux étoiles Michelin valent bien une promenade... et un hommage.

L’HORTA

Il était une fois la plus grande banque de légumes de Valencia. Une prairie presque infinie de légumes frais, prêts à être cueillis et emportés chez soi. Depuis l’époque romaine, la terre fertile a été cultivée avec grand soin, mais ce sont les Arabes qui ont introduit des pratiques si modernes pour leur époque que beaucoup d’entre eux leur ont survécu de près de mille ans. Cet habitat, idéal pour se détendre, se promener et s’oxygéner le corps et l’esprit, peine à survivre autour de la Valencia urbanisée. Dans cette ceinture verte qui sent bon les souchets, les oignons nouveaux, la laitue et les tomates, il est possible de mettre directement les pieds sous la table. Traditionnelle comme l’est l’Horta, avec des produits fraîchement cueillis dans les champs voisins et parmi les constructions typiques des agriculteurs de la région, les barracas. C’est le cas de Bergamonte et de Toni Montoliu. Et également La Mozaira. Ils ne déçoivent jamais en raison de leur honnêteté et de leur fidélité à des coutumes bien établies.

L’ALBUFERA

Une mer intérieure d’eau douce à deux pas du centre de Valencia. Une riche faune autochtone ainsi que des oiseaux de passage, à côté des forêts de pins méditerranéennes, le pré de El Saler. Et le tout intégré dans un écosystème de plages sauvages parsemées de dunes. Avec un paysage constant et de grande importance pour l’histoire de l’alimentation à Valencia : les rizières. Entre cabanes et jetées. C’est ici que la paella est née, ainsi que le all-i-pebre de anguila (ragoût à base de pommes de terre et d’anguille). Savourez ces deux plats dans l’un des nombreux endroits qui les servent avec professionnalisme et compétence. Casa Quiquet à Beniparrell, près de l’Albufera, et La Ferrera sur le front de mer de la plage de Pinedo. Si vous souhaitez combiner votre repas avec une promenade en barque, rien de mieux que les établissements d’El Palmar, au cœur du parc naturel : El Palmar, Nou Racó et Mateu.

Voilà ce que nous avons à vous proposer. S’en approprier et l’améliorer par de nouvelles découvertes ne dépend que de vous et de vos envies. Sur le site Web de Visit València, vous trouverez d’autres bons exemples de bonnes cuisines. C’est votre tour.

Abonnez-vous à notre blog !

Ne manquez pas les meilleurs plans à Valencia !

S'abonner