Riff

Restaurant situé à Cánovas, étoilé Michelin. Un chef allemand, avec une âme valencienne, qui vit un processus constant de réinvention et voit son travail comme le meilleur antidote à l’adversité. L’histoire de Bernd Knöller, globe-trotter de la cuisine, trouve ici une étape clé après avoir interagi avec l’environnement, car il a réussi à se faire un nom sur la scène culinaire locale en montrant sa vision particulière, parfois anarchique et toujours libre, de la cuisine méditerranéenne créative, différente chaque jour. Matières? Les plats de riz qui trahissent son amour pour cette terre et, surtout, les poissons et fruits de mer acquis aux enchères du marché aux poissons. Curiosités? La musique d’ambiance, généralement jazz, provient d’un tourne-disque avec vinyle choisi par le chef lui-même, qui sort généralement pour parler et expliquer la traçabilité de chaque produit.