La ruta de coques gurmet torna a València

RUSSAFA

Zalamero – C/ de Sevilla, 20

Coca de pringá amb maionesa d'herba-sana.

Punk-o Punk-o – C/ de Sueca, 30

Coca vegana i sense gluten amb jackfruit verd, tamarinde, pinya en el seu suc, edamame, pebrot groc i ceba morada.

La Cantina de Ruzafa – C/ del Literat Azorín, 13-A

Coca d'espelta del molí de pedra ERA amb esgarraet de moixama casolana.

Beirut – C/ de Mossén Femenia, 12

Coca Beirut en Llanda: base daurada amb sofregit casolà de tomaca i ceba, corder rostit i marinat, gel del seu propi fons, cruixent d'arròs i salsa de iogurt amb herba-sana.

EL CABANYAL, PORT I POBLATS MARÍTIMS

Front – C. de la Travessia, S/N (Edifici Terminal Hub)

Coca Batec Marí: tàrtar de gamba mediterrània, tonyina roja curada en cítrics i crema lleugera d'eriçó i safrà valencià.

Bikini Cabanyal – C/ de les Drassanes, 52

Coca La Marinera: artesanal amb autèntica titaina del Cabanyal, làmines de capellans i pinyons torrats.

Fets – C/ de Josep Benlliure, 111

Coca de moniato rostit amb canyella, formatge blau Savel, oli de porro i fenoll, ametles i brots de fenoll.

Los Ángeles de Arley – C/ de Joan Verdeguer, 55

Coca Temptació Marina: cruixent amb all, gambes, ametla picada, vitet, allioli i alvocat.

Glops i Llandes – C/ de Martí Grajales, 15

Coca amb salsa de poma rostida estil thai, cua de bou, ceba roja envinagrada i piparra dolça.

CIUTAT VELLA

Alenar – C/ de Martínez Cubells, 6

Coca de titaina amb bacallà i maionesa d'all.

Ateneo Restaurant – Pl. de l'Ajuntament, 18 (6a planta)

Coca València Noble: guatla confitada en oli de romer, crema de carxofa, reducció de taronja amarga i ametla Marcona torrada.

Atenea Sky – C/ de Moratín, 12

Coca Skyline: corder especiat a baixa temperatura, labneh àcid, mango fresc i salsa reduïda de tamarinde amb magrana.

Borgia Wine Bar – C/ dels Cavallers, 8

Coca Mare Nostrum: polp amb ensalada fresca de fenoll, maio kalamata, tomaca seca i coriandre.

EXTRAMURS

Abastece Restaurante – C/ de l'Heroi Romeu, 4

Presonera en Flames: coca d'albergina rostida a la flama, presa ibèrica al Pedro Ximénez i aroma de romer.

Camiri – C/ del Bon Orde, 7

Coca Camiri: recepta de la Marina Alta amb ragú de blanc i negre a la brasa i tàrtar de gambeta.

CAMPANAR

Ciro – C/ Rascanya, 16

La Coca de Ciro: albergina a la flama, formatge fresc cassoleta i olives de Kalamata.

ARAGÓ, ALBEREDA I CIUTAT DE LES CIÈNCIES

Latabarra – C/ de Polo i Peyrolón, 3

La Cochinita Vermutera: coca de cochinita pibil amb ceba envinagrada en vermut rosa i llima dolça.

Beirut – Pg. de l'Albereda i Felip Maria Garín, 4

Coca Beirut en Llanda: base daurada amb sofregit casolà de tomaca i ceba, corder rostit i marinat, gel del seu propi fons, cruixent d'arròs i salsa de iogurt amb herba-sana.

Jardines del Palau – Pg. de l'Albereda, 30

Coca Jardí Marí: cruixent de salmó noruec, maionesa d'inspiració asiàtica, freses roges, sèsam negre i cebollí.

Bar Marvi – C/ dels Sants Just i Pastor, 14

Coca Marvi: de babaganoush amb sardina fumada, formatge feta i papada a la flama.

PINEDO

Maravella – Carrer del Riu, 397

Coca L'Horta de Maravella: albergina rostida, tomaca rosa confitada, burrata fresca, salicòrnia envinagrada i flors de temporada.

Tabalet – Camí de Muntanyars, S/N

Coca Tabalet: base de bunyol de carabassa, costella a baixa temperatura, compota de botifarra, cherry a la brasa i maionesa amb all de Mery.