València: El gran celler natural de la Mediterrània
Poques ciutats tenen el privilegi de disposar de grans cellers naturals on proveir-se i proporcionar productes de temporada que a penes deixen empremta en el planeta.
Una horta periurbana envolta València amb milers de metres quadrats de camps d'hortalisses, verdures i fruites. S'estén fins al Parc Natural de l'Albufera, on es cultiven diverses varietats locals d'arròs que suposen l'ingredient principal del plat valencià més internacional: la paella.
La Ecotira
Els xicotets agricultors de l’horta valenciana compten amb La Ecotira, el seu propi espai de venda directa de productes ecològics en Mercavalència, la infraestructura central que distribuïx el gènere de proximitat a professionals del sector, com ara restaurants o comerços d’alimentació.
L’Horta
A més, L’Horta de València establix un vincle entre el món rural i l’urbà on conviuen les cultures agrícola i hidràulica, per la qual cosa ha sigut reconeguda per l’Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura (FAO) com un dels set SIPAM (Sistema Important del Patrimoni Agrícola Mundial) de tota Europa.
El mar
La mar Mediterrània proporciona peix fresc que se subhasta diàriament en la Llotja de Pescadors de la Marina de València i que acaba en els menús de molts restaurants locals o en els lineals de supermercats i mercats municipals.
Apicultura urbana
A estos dos cellers naturals, com l’Horta i la Mediterrània, s’ha sumat recentment la incorporació de València a l’apicultura urbana. Una vintena de ruscos salpiquen algunes terrasses d’edificis públics per a pol·linitzar i contribuir a la biodiversitat dels parcs de la ciutat. La mel recollida, uns 40 quilos a l’any, comença a ser utilitzada com a ingredient dels plats d’algun restaurant de la ciutat.
València seu del Centre Mundial per a l'Alimentació Urbana Sostenible
Però el compromís de València amb la sostenibilitat alimentària va molt més enllà i des de 2019 és seu del Centre Mundial per a l'Alimentació Urbana Sostenible de la FAO per a convertir-se en un referent davant els reptes als quals s'enfronten les grans ciutats en qüestions alimentàries i nutricionals.
