Valencia: De grote natuurlijke voorraadkast van de Middellandse Zee
Weinig steden hebben het voorrecht om over zulke grote natuurlijke voorraadkasten te beschikken om zichzelf te bevoorraden met seizoensproducten die nauwelijks een voetafdruk op de planeet achterlaten.
Een omliggende tuinbouwstreek omringt Valencia met duizenden vierkante meters aan velden vol groenten en fruit. Deze strekt zich uit tot aan het Natuurpark van La Albufera, waar verschillende lokale rijstvariëteiten worden verbouwd die het hoofdingrediënt vormen van het meest internationale Valenciaanse gerecht: de paella.
La Ecotira
De kleine landbouwers van de Valenciaanse tuinbouwstreek beschikken over La Ecotira, hun eigen ruimte voor de directe verkoop van biologische producten in Mercavalència. Dit is de centrale infrastructuur die lokale producten distribueert naar professionals uit de sector, zoals restaurants of levensmiddelenzaken.
L'Horta
Bovendien vormt L’Horta van Valencia een verbinding tussen het platteland en de stad, waar landbouw- en waterculturen naast elkaar bestaan. Om die reden is het door de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) erkend als een van de zeven SIPAM-locaties (Globaal Belangrijk Agrarisch Erfgoedsysteem) in heel Europa.
De zee
De Middellandse Zee levert verse vis die dagelijks wordt geveild in de Vismijn (Lonja de Pescadores) van de Marina de València en die terechtkomt op de menukaarten van veel lokale restaurants of in de schappen van supermarkten en gemeentelijke markten.
Stedelijke bijenteelt
Aan deze twee natuurlijke voorraadkasten, L’Horta en de Middellandse Zee, is onlangs de deelname van Valencia aan stedelijke bijenteelt toegevoegd. Een twintigtal bijenkorven sieren de daken van enkele openbare gebouwen om te bestuiven en bij te dragen aan de biodiversiteit van de stadsparken. De geoogste honing, zo'n 40 kilo per jaar, wordt inmiddels gebruikt als ingrediënt in de gerechten van enkele restaurants in de stad.
Valencia: Hoofdkwartier van het Wereldcentrum voor Duurzame Stedelijke Voeding
Maar de inzet van Valencia voor voedselduurzaamheid gaat veel verder: sinds 2019 is de stad de zetel van het Wereldcentrum voor Duurzame Stedelijke Voeding van de FAO (CEMAS), om zo een referentiepunt te worden voor de uitdagingen waar grote steden voor staan op het gebied van voeding en nutritie.
