Sutil Restaurante

Sutil nace en paralelo al crecimiento de sus fundadores, Sergio Rozas, Ibai Bengoechea y Sara Folgado, y a una manera de cocinar que ha ido ganando equilibrio, calma e intención. No es una evolución de su primer restaurante, Raro. Tampoco un salto ni una ruptura, es un proyecto con identidad propia: un bistró europeo con esencia mediterránea y vasca, guiado por el respeto al producto y por una forma más madura de entender la cocina. Un nuevo restaurante que recoge el camino de sus protagonistas y lo transforma en algo más silencioso, más maduro, más profundo. Más Sutil. Su propuesta, con Chema Gómez (El Rincón del Faro) como jefe de cocina,  se apoya en lo esencial: técnica precisa, sabores nítidos y una mirada honesta hacia cada ingrediente. En sala, capitaneada por Sara Folgado, la experiencia se construye desde la contención, la cercanía y los detalles que dan sentido a todo. Ubicado en el Ensanche valenciano, Sutil se traduce es un espacio pequeño, directo y pensado para disfrutar sin prisas. Un lugar donde la cocina se expresa con claridad, donde cada gesto importa y donde el producto encuentra su mejor momento.