Sutil Restaurante

Sutil nasce parallelamente alla crescita dei suoi fondatori, Sergio Rozas, Ibai Bengoechea e Sara Folgado, e a un modo di cucinare che ha acquisito equilibrio, calma e intenzionalità. Non è un'evoluzione del loro primo ristorante, Raro. Non è nemmeno un salto o una rottura, è un progetto con una propria identità: un bistrot europeo con essenza mediterranea e basca, guidato dal rispetto per il prodotto e da un modo più maturo di intendere la cucina. Un nuovo ristorante che raccoglie il percorso dei suoi protagonisti e lo trasforma in qualcosa di più silenzioso, più maturo, più profondo. Più Sutil. La sua proposta, con Chema Gómez (El Rincón del Faro) come capo chef, si basa sull'essenziale: tecnica precisa, sapori nitidi e uno sguardo onesto verso ogni ingrediente. In sala, guidata da Sara Folgado, l'esperienza si costruisce sulla moderazione, la vicinanza e i dettagli che danno senso a tutto. Situato nel quartiere Ensanche di Valencia, Sutil è uno spazio piccolo, diretto e pensato per essere goduto senza fretta. Un luogo dove la cucina si esprime con chiarezza, dove ogni gesto è importante e dove il prodotto trova il suo momento migliore.