Sutil Restaurante

Sutil entstand parallel zum Wachstum seiner Gründer Sergio Rozas, Ibai Bengoechea und Sara Folgado und zu einer Art des Kochens, die zunehmend an Ausgewogenheit, Ruhe und Absicht gewonnen hat. Es handelt sich weder um eine Weiterentwicklung ihres ersten Restaurants Raro noch um einen Sprung oder Bruch, sondern um ein Projekt mit eigener Identität: ein europäisches Bistro mit mediterraner und baskischer Essenz, geleitet von Respekt vor den Produkten und einer reiferen Art, die Küche zu verstehen. Ein neues Restaurant, das den Weg seiner Protagonisten aufgreift und ihn in etwas Ruhigeres, Reiferes, Tiefgründigeres verwandelt. Mehr Sutil. Sein Konzept, mit Chema Gómez (El Rincón del Faro) als Küchenchef, stützt sich auf das Wesentliche: präzise Technik, klare Aromen und einen ehrlichen Blick auf jede Zutat. Im Speisesaal, geleitet von Sara Folgado, basiert das Erlebnis auf Zurückhaltung, Nähe und Details, die allem einen Sinn geben. Das Sutil befindet sich im Ensanche-Viertel von Valencia und ist ein kleiner, unkomplizierter Ort, der zum gemächlichen Genießen einlädt. Ein Ort, an dem sich die Küche klar ausdrückt, an dem jede Geste zählt und an dem das Produkt seinen besten Moment findet.