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Où manger une bonne paella à Valencia

C’est le plat le plus international de la gastronomie valencienne, notre contribution à la cuisine universelle. La paella est à Valencia ce que la Tour Eiffel est à Paris ou l’aqueduc à Ségovie, un monument extraordinaire. À la différence que le nôtre est fait à base de riz, de légumes de l’Horta et de protéines animales à base de poulet, de préférence élevé en plein air, et de lapin. Ou, si vous préférez, il existe une version aux fruits de mer, avec les meilleures matières premières de la Méditerranée. C’est le meilleur exemple du mariage entre les produits du KM 0 dans l’histoire de l’humanité !  

Vous êtes dans la meilleure ville de la planète pour en manger une. Vous ne pouvez pas quitter Valencia sans cette récompense. 
Si vous goûtez une bonne paella à Valencia, il est clair que vous en redemanderez. Pour savoir quels sont les endroits dignes de confiance, vous pouvez consulter le wikipaella, une initiative visant à promouvoir la recette originale, ou vous rendre dans la section de Arrocerías (restaurants de riz) de Visit València. Une fois entre de bonnes mains, laissez-vous aller. Vous devez seulement vous préoccuper de l’environnement dans lequel vous voulez déguster votre paella : Le balcon avec vue sur la Méditerranée ? La vieille ville ? La Cité des Arts et des Sciences ? Le choix vous appartient. Profitez des vues et de la nourriture.


MANGER DE LA PAELLA À L'ALBUFERA

Si, en revanche, vous préférez manger une bonne paella en totale harmonie avec la nature, rien de mieux que de le faire dans les environs du Parc naturel de l’Albufera, de Casa Quiquet et de La Ferrera (lauréate de la World Paella Day CUP de 2020), ou juste à côté des embarcadères : El Palmar, Nou Racó et le RestauranteMateu. En plus d’être le berceau de la paella, le all i pebre, un ragoût à base d’anguille et de pommes de terre, est très typique de cette région.  


MANGER DE LA PAELLA SUR LA PLAGE 

Pour manger une bonne paella en bord de mer, vous pouvez opter pour La Pepica ou Casa Carmela, deux établissements centenaires situés sur la plage. Vous pouvez également apprécier l’arôme du salpêtre chez Balandret, Casa Isabel, Brasa de Mar, El Coso del Mar et La Alegría de la Huerta, ou chez La Marítima, Vlue Arribar, Panorama et le Restaurante Destino Puerto, ces trois derniers se trouvent dans l’incroyable Marina de Valencia.


MANGER DE LA PAELLA EN VILLE

Si vous optez pour pour le centre-ville, vous avez également de bonnes adresses, allant du Palais Fesol, avec plus d’un siècle au service du palais, et Borja Azcutia, à la Galerie Goya et La Cigrona. Tous proposent différents sur leurs menus des plats à base de riz, de fruits de mer, de riz noir, a banda ((riz safrané cuit au fumet d’un côté, et assorti de poisson, utilisé pour faire le fumet), etc. des recettes classiques et quelques propositions innovantes.  


MANGER DE LA PAELLA DANS LA HUERTA

Une autre alternative consiste à contempler la célèbre Horta de Valencia en faisant du paelling chez Barraca de Toni Montoliu (vous pourrez même vous promener en calèche !), dans le cadre unique de La Mozaira, ou dans le restaurant de riz Bergamonte. À deux pas de la ville, vous pourrez déguster les meilleures paellas valenciennes.   


N’oubliez pas que vous pourrez trouver plus d’informations et d’autres propositions sur Visit València, d’où vous pourrez réserver directement ou vivre une « Paella Experience », qui n’est rien d’autre que la combinaison d’une activité comme une excursion en bateau ou un bus touristique avec un peu de riz comme fin de fête.

Bon appétit !  

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