Cena «Fraula x Atalaya» en València

El 3 de junio de 2026 las cocinas de los restaurantes Fraula y Atalaya de València se fusionan para ofrecerte una cena riquísima a cuatro manos. 

Ambos equipos han diseñado un menú degustación donde el producto de proximidad, el arraigo al territorio y la creatividad —¡que no falte!— dialogan a través de dos miradas culinarias diferentes. 

El evento tendrá lugar en Fraula y ya puedes ir asegurándote un sitio por aquí. 

Puedes formalizar tu reserva a las 20:00, 20:30, 21:00 o 21:30 h para grupos de 2 a 7 personas. 

¿Qué lleva el menú exclusivo «Fraula x Atalaya»? 

Para abrir boca, la velada comenzará con una sugerente combinación de aperitivos de Atalaya entre los que están la combinación de remolacha y queso Tot de Poble y el Ximo de Castelló acompañado de ventresca de atún rojo madurada de Balfegó. 

Por su parte, la cocina de Fraula va a aportar un panipuri de titaina valenciana y un sedoso cremoso de foie y moscatel. 

La experiencia continúa con seis platos principales que irán intercalándose, uno de Fraula y uno de Atalaya: 

• Ensalada del mar con aguachile, manzana ácida y kéfir 

• Mochi de atún guisado en un caldo agripicante elaborado con sus propias espinas 

• Arroz vegetal cocinado en un pesto de halófilas y guisante con flor de calabacín y garbanzos verdes 

• Raya en beurre blanc acompañada de ñoquis de limón y la tapioca crujiente de su escabeche 

• Pesca del día con un fondo de champiñones fermentados, carbonara de ibéricos y holandesa de limón 

• Costilla de cerdo Duroc asada fiel al estilo coreano: Dwaeji Galbi 

La cena se va a cerrar, cómo no, con postres que juegan con texturas y matices sorprendentes. 

Vas a poder probar espuma de patata tibia escoltada por helado de queso azul Tot de Poble y turrón de almendra, frambuesas y sopa de cerezas e hibiscus. 

Y para terminar, un despliegue de pequeños bocados: un financier de chocolate, una cookie de moscovado y cacao, un bombón de chocolate blanco y avellana, una piña colada y una deliciosa cereza al Amaretto.