Cena a cargo de Somos Raro e Insurgente en València

Prepara tu paladar, porque el Restaurante Somos Raro de València tiene preparada una colaboración junto con Insurgente de Madrid que va a suponer una revolución culinaria. 

El 22 de junio de 2026 los fogones de València y Madrid se van a unir para crear «La Mesa Rara x Insurgente», una colaboración a ocho manos capitaneada por los chefs Agustin Mikielievich, Genaro Celia Chedrauy, Hibai y Sergio Rozas. 

Bajo el lema «No hay menú clásico. No hay reglas. Solo cocina», ambos proyectos fusionarán sus ideas, productos y formas de entender la gastronomía para ofrecerte una propuesta escandalosamente apetecible.

Qué hay en el menú  

Esta experiencia no es una oferta culinaria cerrada, vas a poder elegir lo que quieras de la selección de bocados, platos al centro y postres tanto para comer como para cenar. 

¡Adiós a los encorsetados menús degustación! 

Bocados individuales: 

• Ostra con sorbete de gochujang y lima fresca 

• Ostra con escabeche de conejo 

• Pan bao casero relleno de brisket de vaca a baja temperatura, salsa de chiles fermentados y chile morita 

• Croqueta de gamba y chistorra con yema curada 

• Chipá relleno de birria mexicana y acompañado de gel de tamarillo 

• Ventresca de atún sobre cogollo con nuez de macadamia y vinagreta de mostaza 

Para compartir al centro: 

• Tomates berzas 5.0 con bonito curado, ajoblanco de cacahuete, lima kaffir y trigo sarraceno crujiente 

• Pan de miga tostado con oreja crujiente, queso ahumado y salsa brava 

• Gyozas de sepia y panceta con dashi de ibéricos y acompañadas de torrezno 

• Clóchinas de temporada y papas criollas con beurre blanc de lulo y aceite thai  

• Cola de rape marcada y terminada al vapor con tirabeques y pil-pil de ají 

• Fideuà chaufa a caballo con presa ibérica anticuchera 

• Molleja de vaca ahumada glaseada en panela especiada con cremoso de plátano macho y mostaza de hierbas 

Postres: 

• Fresas y crema pastelera con almíbar de flor de saúco y aceite de hoja de higuera 

• Chocotorta de dulce de leche y crema de avellanas 

¿Qué eliges?