Llar del Pescador

Ein Reisrestaurant in El Palmar, das zur Comunidad de Pescadores del Palmar gehört – gegründet im Jahr 1250 –, und seine Küche auf dem traditionellen valencianischen Rezeptbuch basiert, neu interpretiert mit subtilen Avantgarde-Akzenten. Der Reis bleibt das Herzstück, von den Klassikern bis hin zu kreativeren Kreationen wie dem mit Markknochen, Secreto Ibérico, Pilzen und Gemüse-Crudité oder dem schwarzen Reis mit kleinen Tintenfischen und jungem Knoblauch. Bei den Vorspeisen stechen der russische Salat mit knusprigem Papadum und Piquillo-Paprika, der frittierte Aal mit Guacamole-Creme und Röstzwiebeln oder die Clóchinas mit Kräutervinaigrette hervor; ein Erlebnis, das der Region treu bleibt, aber offen für Innovationen ist.