València inicia la búsqueda de la mejor paella del mundo

La ciutat de València ha activat oficialment el calendari internacional del World Paella Day 2026, la celebració anual que ret homenatge a la paella valenciana com a icona global de la gastronomia mediterrània. Al llarg dels pròxims mesos, diverses proves classificatòries determinaran qui competirà en la gran final mundial, prevista per al 20 de setembre de 2026 a València.

Un circuit mundial amb 12 proves a Amèrica, Àsia i Europa

El certamen amplia enguany el seu abast internacional amb 12 proves classificatòries en tres continents. A Amèrica, les competicions se celebraran a Piriàpolis (Uruguai), Barranquilla (Colòmbia), Quito (Equador), Querétaro (Mèxic) i San Juan (Puerto Rico).  A l'Àsia, la seu seleccionada és Tòquio (Japó). A Europa, les proves tindran lloc a Nimes (França), Bucarest (Romania), Zuric (Suïssa) i Burgàs (Bulgària). A més, el programa incorpora tres proves continentals: una per a Amèrica a Piriàpolis, i dues per a Europa a Copenhaguen (dirigida a Escandinàvia i repúbliques bàltiques) i a Burgàs (per a la resta de països europeus).

En cada destinació, xefs professionals cuinaran en directe davant un jurat especialitzat seguint els estàndards definits per l'organització. Entre els criteris de valoració figuren el sabor, la textura, el punt de cocció i el tradicional socarrat.

Un únic guanyador per prova i una final amb alma mediterrània

De cada classificatòria eixirà una única persona guanyadora, que representarà el seu país en la final de València. Abans del concurs, les persones finalistes viuran una experiència gastronòmica i cultural dissenyada per a aprofundir en l'origen del plat: la horta valenciana, els arrozars de l’Albufera i l'entorn mediterrani que inspira la recepta.

El World Paella Day s'ha consolidat com una plataforma internacional dedicada a reforçar la vinculació entre València i el seu plat més emblemàtic, impulsant valors com l'excel·lència culinària, la sostenibilitat, el respecte pel producte local i l'intercanvi cultural entre països. El seu creixement anual confirma l'impacte mediàtic global i el paper de València com a capital mundial de la paella.

Inscripcions obertes per a professionals

Els xefs interessats a participar poden presentar la seua candidatura a través de la web oficial del certamen, www.worldpaelladay.org. La selecció de participants es realitzarà en funció de la trajectòria professional, la proposta gastronòmica i l'afinitat amb els valors del projecte.

L'edició 2026 incorpora el major nombre de classificatòries fins a la data, reforçant la projecció internacional del concurs i el seu objectiu de trobar el millor ambaixador de la paella al món. El pròxim 20 de setembre, València es convertirà novament en l'epicentre gastronòmic internacional amb un esdeveniment obert al públic que unirà tradició, innovació i cultura culinària.