Albacora

Das Albacora, direkt am Meer in der Marina Real de València gelegen, verbindet Gemüsegarten und Meer mit einem Konzept, das die Saisonalität respektiert, auf den perfekten Garpunkt achtet und das Rezeptbuch der valencianischen Gastronomie ehrt. Gearbeitet wird mit dem Fang des Tages, Gemüse aus dem eigenen Garten und bekannten Rezepten mit modernen Akzenten auf einer Speisekarte, auf der Gerichte wie die Titaina Albacora, Wolfsbarsch aus dem Mittelmeer, Carpaccio von der roten Garnele oder sämige Reisgerichte mit Fisch und Meeresfrüchten koexistieren, die die Authentizität der lokalen Speisekammer widerspiegeln.