Laboratori, esperienze e lezioni per imparare a preparare l'autentica paella valenciana guidati da grandi chef
València è la culla della paella valenciana, su questo non c'è alcun dubbio!
E naturalmente, non c'è modo migliore di conoscere questo piatto che imparare a cucinarlo tu stesso e scoprire quali sono i veri ingredienti, i trucchi, come ottenere la cottura perfetta del riso (e quale varietà utilizzare —D.O. València… sempre!—) e come godersi quel tanto ambito socarrat (la crosticina sul fondo).
Vuoi che qualcuno ti guidi mentre cucini la ricetta tradizionale? Dai un'occhiata a queste quattro esperienze per farlo.
#1 Paella Experience con Valencia Club Cocina
Con questa proposta inizierai la giornata al Mercato Municipale di Algirós per conoscere gli ingredienti di prima mano e la finirai con una paella appena fatta, sangria e vini della D.O. di València.
Gli esperti di Valencia Club Cocina ti guideranno in ognuno dei passaggi della preparazione della nostra amata paella e, inoltre, aggiungeranno al menu la tortilla spagnola, la coca de llanda (un dolce tipico) e un bicchierino di mistela.
#2 Corso Paella Lovers con Food&Fun
Un corso specializzato per imparare la ricetta tradizionale della paella valenciana guidato da uno chef esperto. Imparerai a selezionare i migliori ingredienti, a dominare i tempi di cottura e a ottenere il socarrat perfetto —il che non è affatto facile—.
Al termine, sarà il momento di assaggiarla insieme a una degustazione di vini rossi della regione.
#3 Paella Full Experience a Villa Indiano
Cucinare la paella in piena 'huerta' valenciana (la campagna coltivata), davanti alla facciata di una villa ristrutturata, è un'esperienza che vale il doppio, no?
Villa Indiano organizza ogni giovedì un'esperienza di gruppo —minimo 10 persone— in cui i cuochi della nostra terra vi insegneranno la ricetta autentica mentre vi godete l'ambiente circostante.
E naturalmente, quando sarà pronta… bisognerà assaggiarla insieme a un menu completo che include anche antipasti e dessert!
#4 My First Paella
Una lezione di paella nel quartiere di Ruzafa in cui inizierai visitando il suo mercato —uno degli edifici più caratteristici per le sue sfumature di colori— per scegliere gli ingredienti e finirai in cucina preparando la ricetta che preferisci.
Puoi scegliere tra paella valenciana, paella di mare o paella vegetariana.
#5 Laboratori di piatti di riso presso il El Casal de La Fallera con Valencia Club de Cocina
La scuola Valencia Club de Cocina e El Casal de La Fallera uniscono le forze per insegnarti a valorizzare al massimo i tuoi piatti a base di riso, che si tratti o meno di paella.
Anche se sei un cuoco eccezionale... c’è sempre margine di miglioramento!
14 giugno e 11 luglio dalle ore 10:00 alle 13:30 – Arroces Top – 69 €
Imparerai a preparare i tre piatti a base di riso preferiti dai valenciani, ovvero la paella valenciana, il riso al forno e il riso al senyoret, e scoprirai il segreto per ottenere un riso asciutto, sgranato e saporito.
20 giugno e 25 luglio dalle 10:00 alle 13:00 — Arroces Vieja Escuela – 69 €
Un corso per garantire che i metodi di cottura tradizionali, proprio come quelli della nonna, non vadano perduti! Imparerai a cucinare ricette come arroz a banda, arròs amb fessol i naps e arròs d’espinacs i aladrocs.
4 luglio dalle ore 10:00 alle 13:00 - Arroces Trendy - 69 €
In questo laboratorio potrai acquisire le conoscenze necessarie per preparare ricette moderne come riso con bistecca di controfiletto, riso con rombo e riso con midollo ed edulis. Sono tutti fantastici!
13 giugno e 12 luglio dalle ore 10:00 alle 13:00 — Arroces Remix – 69 €
E se dessimo un tocco di originalità ai classici? In questo laboratorio rielaborerai le versioni di piatti tradizionali con un tocco creativo. Il menù comprende stufato valenciano, riso al forno e paella preparata con verdure provenienti dall’orto valenciano. Gustosissimo.
28 giugno e 26 luglio dalle ore 10:00 alle 13:00 — Setas & Buenri – 69 €
Un laboratorio per chi adora i funghi. Imparerai come combinarli in piatti di riso con secreto (un tipo di taglio di maiale), aglio novello e trombette dei morti, come cucinare la paella d’anatra con funghi, carciofi e foie gras e come preparare un delizioso riso ai gamberi con mix di funghi.
12 luglio dalle ore 17:00 alle 19:30 - Requetedolç- 69 €
La paella ti ha lasciato l’acquolina in bocca? Questo corso per famiglie è la scusa perfetta per venire con i più piccoli e preparare insieme originali dessert a base di riso, come la cheesecake di riso e il tiramisù di riso.
Preferisci mangiarla senza indossare il cappello da chef?
Puoi anche goderti un'autentica paella valenciana dopo un giro in barca per l'Albufera, circondato dalle risaie, o in uno dei migliori ristoranti di València, dove questo piatto si perfeziona da secoli.
