Ateliers, expériences et cours pour apprendre à préparer la véritable paella valencienne aux côtés de grands chefs
València est le berceau de la paella valencienne, aucun doute là-dessus !
Et bien sûr, il n'y a pas de meilleure façon de découvrir ce plat que d'apprendre à le cuisiner vous-même et de découvrir ses véritables ingrédients, ses secrets, comment obtenir la cuisson parfaite du riz et lequel utiliser —A.O.P. València… toujours !— et comment savourer ce si convoité socarrat.
Vous souhaitez être guidé pendant que vous préparez la recette traditionnelle ? Jetez un œil à ces quatre expériences pour vous lancer.
#1 Paella Experience avec Valencia Club Cocina
Avec cette offre, vous commencerez la journée au marché municipal d'Algirós pour découvrir les ingrédients de première main et la terminerez avec une paella fraîchement préparée, de la sangria et des vins A.O.P. de València.
Les experts de Valencia Club Cocina vous guideront pas à pas dans l'élaboration de notre chère paella, et ajouteront au menu de la tortilla espagnole, de la coca de llanda et un verre de mistelle.
#2 Cours Paella Lovers avec Food&Fun
Un cours spécialisé pour apprendre la recette traditionnelle de la paella valencienne aux côtés d'un chef expert. Vous apprendrez à sélectionner les meilleurs ingrédients, maîtriser les temps de cuisson et obtenir le socarrat parfait —ce qui n'est pas une mince affaire—.
Une fois terminé, place à la dégustation accompagnée de vins rouges de la région.
#3 Paella Full Experience à Villa Indiano
Cuisiner une paella au cœur du potager valencien, devant la façade d'une villa restaurée, est une expérience d'une valeur inestimable, n'est-ce pas ?
Villa Indiano organise chaque jeudi une expérience en groupe —minimum 10 personnes— où les chefs de notre région vous enseigneront la recette authentique tout en profitant du cadre.
Et bien sûr, une fois prête… il faudra la déguster dans le cadre d'un menu complet incluant entrées et dessert !
#4 My First Paella
Un cours de paella dans le quartier de Ruzafa qui commence par une visite de son marché —l'un des bâtiments les plus caractéristiques pour son dégradé de couleurs— pour choisir les ingrédients, et se termine en cuisine pour préparer la recette de votre choix.
Vous pouvez choisir entre la paella valencienne, la paella aux fruits de mer ou la paella végétarienne.
#5 Ateliers de riz à El Casal de La Fallera avec Valencia Club de Cocina
L'école Valencia Club de Cocina et El Casal de La Fallera s'associent pour vous apprendre à tirer le meilleur parti de vos plats de riz —paella ou non—.
Même si vous êtes un fin cordon-bleu… il y a toujours une marge de progression ! Voici les cours proposés, à différentes dates tout au long de l'année :
Arroces Top (Les Grands Classiques du Riz)
Vous apprendrez à préparer les trois plats de riz préférés des Valenciens —la paella valencienne, le riz au four (arroz al horno) et l'arroz del senyoret— ainsi que la clé pour obtenir un riz sec, détaché et savoureux.
Arroces Vieja Escuela (Riz à l'Ancienne)
Un cours pour perpétuer la façon traditionnelle de cuisiner, comme le faisaient nos grands-mères ! Vous aborderez des recettes telles que l'arroz a banda, arròs amb fessol i naps et arròs d'espinacs i aladrocs.
À cette occasion, vous pourrez acquérir les compétences pour réaliser des recettes modernes telles que le riz à la côte de bœuf, le riz au turbot et le riz à la moelle et cèpes. Toutes succulentes !
Et si vous revisitiez les classiques ? Dans cet atelier, vous allez réinventer des plats traditionnels avec une touche de créativité. Au menu : pot-au-feu valencien (puchero), riz au four et paella aux légumes du potager valencien. Un régal.
Setas & Buenri (Champignons & Bonne Humeur)
Un atelier pour les passionnés de champignons. Vous apprendrez à les marier dans des riz au secreto ibérique, ail tendre et trompettes de la mort, à cuisiner une paella au canard avec champignons, artichauts et foie gras, et à confectionner un délicieux riz aux gambas et mélange de champignons.
La paella vous a laissé sur votre faim ? Ce cours familial est le prétexte parfait pour venir avec les enfants et préparer ensemble des desserts originaux à base de riz, comme le cheesecake au riz ou le tiramisu au riz.
#6 Atelier paella pour groupes chez Descubre l'Horta
À quinze minutes du centre-ville, au cœur de l'Horta Nord, Descubre l'Horta transforme l'atelier paella en une véritable compétition : répartis en équipes et munis de tabliers colorés, chaque groupe prépare sa propre paella sous l'œil avisé des chefs maison, tandis qu'un jury attend pour les déguster à aveugle et désigner le vainqueur.
Ensuite, place au réconfort pour l'équipe ! Vous mangerez tous ensemble paella, salades du potager, coca cristina et un verre de mistelle.
Notez bien que pour vivre cette expérience, qui inclut également une visite guidée, vous devez venir avec un groupe de plus de 15 personnes.
Vous préférez passer à table sans mettre de toque ?
Vous pouvez aussi savourer une authentique paella valencienne après une promenade en bateau dans l'Albufera, au milieu des rizières, ou dans l'un des meilleurs restaurants de València, où ce plat est perfectionné depuis des siècles.
