Ateliers, expériences et cours pour apprendre à préparer l'authentique paella valencienne aux côtés de grands chefs
València est le berceau de la paella valencienne, cela ne fait aucun doute !
Et bien sûr, il n'y a pas de meilleure façon de découvrir ce plat que d'apprendre à le cuisiner soi-même pour découvrir ses véritables ingrédients, ses secrets, comment obtenir la cuisson parfaite du riz (et quelle variété utiliser —A.O.C. València… toujours !—) et comment savourer ce fameux socarrat tant convoité.
Vous souhaitez qu'un professionnel vous guide pendant que vous cuisinez la recette traditionnelle ? Jetez un coup d'œil à ces quatre expériences pour vous lancer.
#1 Paella Experience avec le Valencia Club Cocina
Avec cette proposition, vous commencerez la journée au marché municipal d'Algirós pour découvrir les ingrédients de première main, et vous la terminerez autour d'une paella fraîchement préparée, accompagnée de sangria et de vins de l'A.O.C. de València.
Les experts du Valencia Club Cocina vous guideront à chaque étape de l'élaboration de notre chère paella, et ajouteront également au menu une omelette espagnole, une coca de llanda (gâteau typique) et un petit verre de mistelle.
#2 Cours Paella Lovers avec Food&Fun
Un cours spécialisé pour apprendre la recette traditionnelle de la paella valencienne avec un chef expert. Vous apprendrez à sélectionner les meilleurs ingrédients, à maîtriser les temps de cuisson et à obtenir le socarrat parfait, ce qui est loin d'être facile !
À la fin du cours, il sera temps de la déguster lors d'un repas accompagné de vins rouges de la région.
#3 Paella Full Experience à la Villa Indiano
Cuisiner une paella en plein cœur de la 'huerta' (le potager valencien), devant la façade d'une villa restaurée, c'est une expérience qui vaut deux fois plus le coup, n'est-ce pas ?
La Villa Indiano organise chaque jeudi une expérience en groupe minimum 10 personnes où des cuisiniers locaux vous enseigneront l'authentique recette tout en profitant du cadre exceptionnel.
Et bien sûr, une fois prête… il ne restera plus qu'à la savourer au cours d'un menu complet qui comprend également des entrées et un dessert !
#4 My First Paella
Un cours de paella dans le quartier de Ruzafa où vous commencerez par explorer son marché — l’un des bâtiments les plus caractéristiques pour son dégradé de couleurs — pour choisir les ingrédients et finirez en cuisine à préparer la recette de votre choix.
Vous pouvez choisir entre la paella valencienne, la paella aux fruits de mer ou la paella végétarienne.
#5 Ateliers de riz à El Casal de La Fallera avec Valencia Club de Cocina
L’école Valencia Club de Cocina et El Casal de La Fallera s’associent pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos plats à base de riz, qu’il s’agisse ou non de paella.
Même si vous êtes un excellent cuisinier... il y a toujours place à l’amélioration !
14 juin et 11 juillet de 10h00 à 13h30 – Arroces Top – 69 €
Vous apprendrez à préparer les trois plats de riz préférés des Valenciens — la paella valencienne, le riz au four et le riz « al senyoret » — ainsi que le secret pour obtenir un riz sec, bien séparé et savoureux.
20 juin et 25 juillet de 10h00 à 13h00 — Arroces Vieja Escuela – 69 €
Un cours pour que les méthodes de cuisine traditionnelles, comme celles que préparaient nos grands-mères, ne se perdent pas ! Vous apprendrez des recettes comme le riz a banda, arròs amb fessol i naps et arròs d’espinacs i aladrocs.
4 juillet de 10h00 à 13h00 — Arroces Trendy – 69 €
Vous pourrez acquérir les connaissances nécessaires pour préparer des recettes modernes telles que le riz de côte de bœuf, le riz au turbot et le riz à la moelle et aux edulis. Toutes sont succulentes !
13 juin et 12 juillet de 10h00 à 13h00 — Arroces Remix – 69 €
Et si nous revisitions les classiques ? Dans cet atelier, vous créerez vos propres versions de plats traditionnels avec une touche créative. Le menu comprend du puchero valencien, du riz cuit au four et une paella préparée avec des légumes du verger valencien. Miam !
28 juin et 26 juillet de 10h00 à 13h00 — Setas & Buenri – 69 €
Un atelier pour ceux qui adorent les champignons. Vous apprendrez à les accommoder dans des plats de riz avec du secreto (viande de porc), de l’ail tendre et des pleurotes, à cuisiner une paella de canard aux champignons, aux artichauts et au foie gras, et à préparer un délicieux riz aux crevettes avec mix des champignons.
12 juillet de 17h00 à 19h30 — Requetedolç – 69 €
La paella vous a donné envie de plus ? Ce cours familial est l’excuse parfaite pour venir avec les enfants et préparer ensemble des desserts originaux à base de riz, comme le cheesecake au riz et le tiramisu au riz.
Vous préférez la manger sans porter de toque de chef ?
Vous pouvez également profiter d’une authentique paella valencienne après une promenade en bateau sur l’Albufera, entouré de rizières, ou dans l’un des meilleurs restaurants de Valencia, où ce plat a été perfectionné pendant des siècles.
