Workshops, ervaringen en lessen om de authentieke Valenciaanse paella te leren bereiden van de hand van topchefs
València is de bakermat van de Valenciaanse paella, daar bestaat geen twijfel over!
En natuurlijk is er geen betere manier om dit gerecht te leren kennen dan het zelf te leren koken en te ontdekken wat de echte ingrediënten zijn, wat de kneepjes van het vak zijn, hoe je de perfecte garing van de rijst krijgt en welke soort er wordt gebruikt —D.O. València… altijd!— en hoe je geniet van die felbegeerde socarrat (het krokante korstje).
Wil je dat iemand je begeleidt terwijl je het traditionele recept kookt? Bekijk dan deze vier ervaringen om dat te doen.
#1 Paella Experience met Valencia Club Cocina
Met dit voorstel begin je de dag op de gemeentelijke markt van Algirós om de ingrediënten uit de eerste hand te leren kennen, en eindig je met een versgemaakte paella, sangria en D.O. València-wijnen.
De experts van Valencia Club Cocina begeleiden je bij elke stap van de bereiding van onze geliefde paella. Daarnaast voegen ze aan het menu een Spaanse tortilla, coca de llanda (typische cake) en een glaasje mistela toe.
#2 Cursus Paella Lovers met Food&Fun
Een gespecialiseerde cursus om het traditionele recept van de Valenciaanse paella te leren van een ervaren chef-kok. Je leert de beste ingrediënten te selecteren, de kooktijden onder de knie te krijgen en de perfecte socarrat te krijgen —wat absoluut niet eenvoudig is—.
Na afloop is het tijd om de paella te proeven, samen met een proeverij van rode wijnen uit de regio.
#3 Paella Full Experience in Villa Indiano
Paella koken te midden van de Valenciaanse 'huerta' (moestuinen), voor de gevel van een gerestaureerde villa, is een dubbel zo mooie ervaring, toch?
Villa Indiano organiseert elke donderdag een groepservaring —minimaal 10 personen— waarbij lokale koks je het authentieke recept leren terwijl je geniet van de omgeving.
En natuurlijk, zodra de paella klaar is… moet deze worden geproefd samen met een compleet menu dat ook voorgerechten en een dessert bevat!
#4 My First Paella
Een paellakookles in de wijk Ruzafa, waarbij je begint met een bezoek aan de markt —een van de meest karakteristieke gebouwen vanwege de kleurrijke gevel— om de ingrediënten te kiezen, en eindigt in de keuken om het recept van jouw keuze te bereiden.
Je kunt kiezen uit een Valenciaanse paella, een paella met zeevruchten of een vegetarische paella.
#5 Rijstworkshops in El Casal de La Fallera met Valencia Club de Cocina
De kookschool Valencia Club de Cocina en El Casal de La Fallera slaan de handen ineen om je te leren het beste uit je rijstgerecht en te halen — of het nu om paella gaat of niet.
Zelfs als je een geweldige kok bent... is er altijd ruimte voor verbetering!
14 juni en 11 juli van 10.00 tot 13.30 uur – Arroces Top – € 69
Je leert hoe je de drie favoriete rijstgerechten van de Valencianen bereidt —Valenciaanse paella, arroz al horno en arroz al senyoret— en wat het geheim is van een droge, luchtige en smaakvolle rijst.
20 juni en 25 juli van 10.00 tot 13.00 uur — Arroces Vieja Escuela – € 69
Een cursus om ervoor te zorgen dat traditionele kookmethoden, die van de oma’s, niet verloren gaan! Je bereidt recepten zoals rijst met bonen en rapen, arròs amb fessol i naps en arròs d’espinacs i aladrocs.
4 juli van 10.00 tot 13.00 uur — Arroces Trendy – € 69
Deze keer leer je hoe je moderne recepten kunt bereiden, zoals rijst met entrecote, rijst met tarbot en rijst met beenmerg en edulis. Ze zijn allemaal geweldig!
13 juni en 12 juli van 10.00 tot 13.00 uur — Arroces Remix – € 69
Wat als je de klassiekers eens een nieuwe draai geeft? In deze workshop ga je je eigen versies van traditionele gerechten maken met een creatieve twist. Op het menu staan Valenciaanse stoofpot, gebakken rijst en paella gemaakt met groenten uit de Valenciaanse boomgaard. Lekker!
28 juni en 26 juli 10.00 tot 13.00 uur — Setas & Buenri – € 69
Een workshop voor iedereen die helemaal opgaat in de wereld van de paddenstoelen. Je leert hoe je ze kunt combineren in rijstgerechten met secreto (een soort varkensvlees), jonge knoflook en trompetpaddestoelen, hoe je eendenpaella met champignons, artisjokken en foie gras kunt bereiden, en hoe je een heerlijke garnalenrijst met mix van paddenstoelen maakt.
12 juli van 17.00 tot 19.30 uur — Requetedolç – € 69
Smaakt de paella naar meer? Deze familiecursus is de perfecte gelegenheid om met de kleintjes te komen en samen originele rijstdesserts te maken, zoals rijstcheesecake en rijsttiramisu.
Eet je de paella liever op zonder zelf de koksmuts op te zetten?
Je kunt ook genieten van een authentieke Valenciaanse paella na een boottocht op l'Albufera, omringd door rijstvelden, of in een van de beste restaurants van València, waar dit gerecht al eeuwenlang wordt geperfectioneerd.
