Workshops, ervaringen en lessen om een authentieke Valenciaanse paella te leren bereiden met topchefs
València is de bakermat van de Valenciaanse paella, daar bestaat geen enkele twijfel over!
En natuurlijk is er geen betere manier om dit gerecht te leren kennen dan het zelf te koken en te ontdekken wat de echte ingrediënten zijn, de geheimen, hoe je de perfecte garing van de rijst krijgt en welke soort wordt gebruikt —D.O. València… altijd!— en hoe je geniet van die zo begeerde socarrat.
Wil je dat iemand je begeleidt terwijl je het traditionele recept kookt? Bekijk deze vier ervaringen om het te doen.
#1 Paella Experience met Valencia Club Cocina
Met dit voorstel begin je de dag op de gemeentelijke markt van Algirós om de ingrediënten van dichtbij te leren kennen en sluit je deze af met een versgemaakte paella, sangria en D.O. València-wijnen.
De experts van Valencia Club Cocina begeleiden je bij elke stap van de bereiding van onze geliefde paella en voegen bovendien spaanse tortilla, coca de llanda en een glaasje mistela toe aan het menu.
#2 Cursus Paella Lovers met Food&Fun
Een gespecialiseerde cursus om het traditionele recept van de Valenciaanse paella te leren van een meesterchef. Je leert de beste ingrediënten selecteren, de kooktijden beheersen en de perfecte socarrat te krijgen —wat helemaal niet makkelijk is—.
Aan het einde is het tijd om te proeven, vergezeld van een proeverij met rode wijnen uit de regio.
#3 Paella Full Experience in Villa Indiano
Paella koken midden in de Valenciaanse boomgaard, voor de gevel van een gerestaureerde villa, is een ervaring die dubbel zo waardevol is, toch?
Villa Indiano organiseert elke donderdag een groepservaring —minimaal 10 personen— waar lokale chefs je het authentieke recept leren terwijl je geniet van de omgeving.
En natuurlijk, als hij klaar is… moet hij geproefd worden samen met een compleet menu dat ook voorgerechten en een dessert bevat!
#4 My First Paella
Een paellales in de wijk Ruzafa waarin je begint met een wandeling over de markt —een van de meest karakteristieke gebouwen door het kleurverloop— om de ingrediënten te kiezen, en eindigt in de keuken om het recept van jouw keuze te bereiden.
Je kunt kiezen uit Valenciaanse paella, zeevruchtenpaella of vegetarische paella.
#5 Rijstworkshops in El Casal de La Fallera met Valencia Club de Cocina
Kookschool Valencia Club de Cocina en El Casal de La Fallera slaan de handen ineen om je te leren het maximale uit je rijstgerechten te halen —of het nu paella is of niet—.
Zelfs als je een echte keukenchel bent… is er altijd ruimte voor verbetering! Dit zijn de cursussen die ze aanbieden, met verschillende data gedurende het jaar:
Arroces Top (Toprijstgerechten)
Je leert de drie favoriete rijstgerechten van de Valencianen te bereiden —Valenciaanse paella, ovenrijst (arroz al horno) en arroz del senyoret— en het geheim om een droge, korrelige en smaakvolle rijst te krijgen.
Arroces Vieja Escuela (Oldschool Rijstgerechten)
Een cursus om de traditionele manier van koken niet verloren te laten gaan, net zoals grootmoeder het maakte! Je gaat aan de slag met recepten zoals arroz a banda, arròs amb fessol i naps en arròs d'espinacs i aladrocs.
Arroces Trendy (Hippe Rijstgerechten)
Bij deze gelegenheid kun je kennis opdoen om moderne recepten te maken, zoals rijst met ribeye, tarbotrijst en rijst met merg en eekhoorntjesbrood. Allemaal even heerlijk!
Arroces Remix (Remix Rijstgerechten)
Wat als je de klassiekers een draai geeft? In deze workshop ga je traditionele gerechten maken met een creatieve touch. Op het menu staan Valenciaanse stoofpot (puchero), ovenrijst en groentepaella uit de boomgaard. Verrukkelijk.
Setas & Buenri (Paddenstoelen & Goede Zin)
Een workshop voor wie enthousiast wordt van paddenstoelen. Je leert ze combineren in rijstgerechten met secreto ibérico, jonge knoflook en hoorn van overvloed, eendenpaella koken met paddenstoelen, artasjokken en foie, en een heerlijke gambarijst maken met een paddenstoelenmix.
Was de paella niet genoeg? Deze familiecursus is het perfecte excuus om met de kleintjes te komen en samen originele rijstnagerechten te bereiden, zoals rijstkwarktaart en rijsttiramisu.
#6 Paellaworkshop voor groepen bij Descubre l'Horta
Op vijftien minuten van het centrum, midden in l'Horta Nord, verandert Descubre l'Horta de paellaworkshop in een heuse competitie: verdeeld in teams met gekleurde schorten bereidt elke groep zijn eigen paella onder het oog van de eigen chefs, terwijl een jury wacht om ze blind te proeven en de winnaar te kronen.
En daarna is het tijd voor het team om op krachten te komen! Jullie eten allemaal samen paella, salades uit de tuin, coca cristina en een glaasje mistela.
Om deze ervaring mee te maken, die ook een rondleiding bevat, moet je wel met een groep van meer dan 15 personen komen.
Eet je hem liever op zonder de koksmuts op te zetten?
Je kunt ook genieten van een authentieke Valenciaanse paella na een boottocht door de Albufera, omgeven door rijstvelden, of in een van de beste restaurants van València, waar dit gerecht al eeuwenlang wordt geperfectioneerd.
